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山西大同开烧烤店必备的菜肴-寒门造福

文章出处:烧烤加盟 发表时间:2019-12-05
寒门造福”是“虾仁豆腐”的别称,本无稀罕。可它深受好美食的北魏皇帝的青睐,更有人因为献此菜馔而平步青云。

有一次拓跋焘做寿,可忙坏了文武百官。大伙儿都知道皇上好吃,个个绞尽脑汁,争献山珍海味、南北名馔。到了寿诞那日,宫内华灯高照、喜乐悠扬,太武帝端坐龙床,接受百官敬献寿礼。其时,官员们所献上的几乎是清一色的美味食品,全都是高档的美馔,让宴会增色许多。太监逐一端到皇上面前过目。拓跋焘早已吃过无数美味,再看这些献上的海参鱼虾、山禽兽肉,总觉提不起兴趣。

一时间文武大臣们都有些坐不住了。要知难邀龙颜欢悦,说不定祸害会落到谁人头上呢。此时,偏有一个将军不慌不忙地走上前去。太监接过他手中的食盒,送到皇上面前。太监刚刚掀开盒盖,皇上就觉得一般鲜香气味悠悠散放出来,脸上顿时露出一丝笑意。待他仔细观看食盒之内,只见有绿有黄、有红有白,造型也别具一格,连忙品尝起来,果然味美无比,胜过前面许多献礼。

皇上高兴,百官无不惊喜。只见太监将献礼的将军带到皇上面前邀赏,将军自然欣欣然皇上问:“爱卿送上的美食,正合朕意。我要重重赏你。”

将军答:“谢主隆恩!谢主隆恩!”

皇上说:“明早御厨去你府中学习,如何?”

将军答:“禀万岁,此菜不是家厨烹制,而是我的堂弟所制。

皇上又仔细询问一番,方知献美食的乃是一个七品地方官员,此人有烹制美食的绝活儿,目前正在将军府中。将军遵照皇上旨意,立即宣堂弟进宫当廷领赏。

皇上问七品官:“爱卿献上美食,有何名堂?”

七品官答曰:“此馔叫做‘寒门造福'。皆因小人出身贫贱,能当上七品官,全仰赖万岁爷的洪福所赐。今日在此叩谢皇上隆恩。”

拓跋焘见此人恭谦有礼,更加高兴。当廷宣诏,让他官升三级,留京任职,另外还赏赐许多金银。

寒门造福”因此成为一道名菜而流传下来,至今赫然位列名菜谱中。

【制作流程】

选主料→选辅料→做法→成品特点

【主料】

虾仁,嫩豆腐各适量

【辅料】

葱,生粉,盐,味精,清水各适量

【做法】

1.虾仁洗干净,虾去皮去沙线,沥干,用干布吸干,加盐、味精、生粉拌匀。

2.豆腐切小块加盐用沸水炯3分钟左右,然后沥干。

3.炒锅烧热,入油5成热左右,入虾仁划散见泛红色,捞起沥油。

4.锅内留少许油,加入豆腐、盐、味精、少量清水(要是想更美味,可以用鸡汤)煮沸,加入虾仁、葱末、味精,烹上少量的绍酒,煮沸,最后湿生粉勾芡,淋上少许香油,即可出锅装盘。

【成品特点】

又绿又黄,又红又白,美味无比,造型也别具一格。

开烧烤店要准备什么 开烧烤店准备清单

1、店面取名

好的名字能让人一眼就能记住,当然,烧烤店的名字招牌必须能让人一眼就看出这是家什么餐厅,是做烧烤的,可以撸串喝酒聚会的地方。食之秀烧烤炉厂家认为,当今做烧烤的店面众多,但没有一个知名正规的品牌,建议创业者可选择有一定知名度的烧烤品牌。

2、店面选址

开店必须要提前进行选址,选址成功与否对后期店面经营至关重要。可在人流量较大的商场内部,沿街街道店铺、社区门店进行多实地走访,做详细的人流分析,商圈分析,和人群定位分析。找周边的人进行需求调查,是否会选择到这里就餐,毕竟只有近距离了解附近居民需求,才能更好的把握店面市场定位。

3、经营许可证

开店就必须办营业执照,卫生许可证,须带本人的身份证去工商局办理,拿到营业执照和卫生许可证后,店面才可以顺利开张。由于碳烤油烟大,因此现在烧烤店一般用电、天然气和煤气等加热方式。

4、店面装修

店面装修需要符合烧烤店的形象,要给人宽敞明亮,整齐干净的感觉,给人一种清爽,随意自在的感觉。能有自己的风格特色。您也可以直接购买食之秀烧烤炉厂家的烧烤炉,厂家会有专业的设计人员出具店面平面图、施工图、效果图等,协助您进行店面装修。

5、烧烤技术

如果是新手,之前需要到专业的技术培训学校进行烧烤技术学习,一般7-15天左右方可学成,不过食之秀烧烤炉厂家也可以提供培训,不过这个需要另外收费,具体的价格可以联系客服。待掌握烧烤技术,也不怕后期找的烧烤学徒辞职走了后,店面无法经营的局面。

6、物料采购

店面装修后,需要进行设备的采买,无烟烧烤炉、无烟烧烤桌椅、烧烤蘸料碟、烧烤夹子、烧烤网等烧烤设备以及常规的锅碗瓢盆、微波炉、冰箱、吧台、收银台打印机等相关设备。

7、人员招聘

后厨烧烤技术人员、串切配阿姨、前厅服务员、收银人员、店长,可按照店面面积大小,合理招聘店面人员。

8、食材准备

肉串类的食材可从有资质的大型食品工厂进行下单进货。烧烤蘸料食之秀烧烤炉厂家可以直接提供。蔬菜类的烤串可自行到当地菜场采购新鲜的蔬菜,进行切片串制。另外准备主食小吃类的所需物料食材等。

9宣传推广

做好试营业前期的活动策划准备,可在门头拉横幅,确定试营业期间的优惠折扣活动;发传单和海报,宣传店内产品和优惠活动,吸引顾客进店。也需要在互联网平台(大众点评、饿了么、美团)注册自己的店铺账号,多一个广告路口,为什么不选择呢?

10、微笑服务

顾客就是金主爸爸,店员穿戴整齐,对待顾客要热情招待,每天一个好的笑脸给顾客,让顾客有种宾至如归的感觉。

开烧烤店需要准备的清单,食之秀烧烤炉厂家基本上就讲完了,其实说的也是大致的流量,具体的小细节都没涉及到。俗话说的好,细节决定一切,所以后期做事还得不断试错,不断学习才行。在经营烧烤店时,应把握好一些经营上的方法。通常开一家烧烤店想要在市场上立足获得更好的发展,还要安排好的促销活动,提升烧烤连锁店在当地顾客中的熟知度。这样烧烤连锁店才能持久创收。

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