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很久以前电烧烤炉做新疆小吃烤包子

文章出处: 发表时间:2019-04-09
电烧烤炉烤包子和薄皮包子是维吾尔族同胞钟爱的食品。城镇巴扎的餐馆、食摊,多销售这两种食品,类似北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样,很受消费者欢迎。有意思的是,当薄皮包子蒸好揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子,大师傅经常提高嗓门,拉着长声呼喊:“依布拉音·艾利克斯拉木包子哎”据说这个依布拉音·艾利克斯拉木是几百年前的名厨,他做烤包子、薄皮包子誉冠西城。因此,后代就拿他的名字作为招揽顾客的牌子。
 
 
食材明细
面粉   适量
羊肉   适量
洋葱   适量
食盐   适量
孜然   适量
胡椒粉   适量
 
工艺   烧烤
口味   咸鲜味
 
很久以前电烧烤炉烤包子的做法
1.在面粉里加凉水和成硬面,切成面剂子完用走槌擀成薄片。
2.肉馅主要用羊肉丁、洋葱末、孜然粉、胡椒粉、精盐和少许的水搅拌而成并把它包好在包子里。
3.把包好的包子放进电烧烤炉里,十多分钟即熟。
 
在维吾尔族的烤包子中,除了用电烧烤炉烤制的之外,也有用煎炸的包子,叫“桑布萨”。做馅的原材料和其它烤包子差不多,不过之前要在锅里先炒一会儿,然后再用。这种包子形近饺子,用花边刀压边,压出齐整的纹路,很像精巧的艺术品。这种包干除用于接待宾客外,还常当作办喜事时相互之间赠送的礼物。烤包子常用的坑,叫“沙木萨吐努尔”,比普通馕坑要小。通常用小号的水缸,取去缸底,倒扣过来,周围用土坯垒齐,烤包子时,要往烧热的坑里洒些盐水,以避免包子脱落。

 

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