很久以前电烧烤炉做新疆小吃烤包子
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发表时间：2019-04-09
电烧烤炉烤包子和薄皮包子是维吾尔族同胞钟爱的食品。城镇巴扎的餐馆、食摊，多销售这两种食品，类似北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，很受消费者欢迎。有意思的是，当薄皮包子蒸好揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子，大师傅经常提高嗓门，拉着长声呼喊：“依布拉音·艾利克斯拉木包子哎”据说这个依布拉音·艾利克斯拉木是几百年前的名厨，他做烤包子、薄皮包子誉冠西城。因此，后代就拿他的名字作为招揽顾客的牌子。
食材明细
面粉 适量
羊肉 适量
洋葱 适量
食盐 适量
孜然 适量
胡椒粉 适量
工艺 烧烤
口味 咸鲜味
很久以前电烧烤炉烤包子的做法
1.在面粉里加凉水和成硬面，切成面剂子完用走槌擀成薄片。
2.肉馅主要用羊肉丁、洋葱末、孜然粉、胡椒粉、精盐和少许的水搅拌而成并把它包好在包子里。
3.把包好的包子放进电烧烤炉里，十多分钟即熟。
在维吾尔族的烤包子中，除了用电烧烤炉烤制的之外，也有用煎炸的包子，叫“桑布萨”。做馅的原材料和其它烤包子差不多，不过之前要在锅里先炒一会儿，然后再用。这种包子形近饺子，用花边刀压边，压出齐整的纹路，很像精巧的艺术品。这种包干除用于接待宾客外，还常当作办喜事时相互之间赠送的礼物。烤包子常用的坑，叫“沙木萨吐努尔”，比普通馕坑要小。通常用小号的水缸，取去缸底，倒扣过来，周围用土坯垒齐，烤包子时，要往烧热的坑里洒些盐水，以避免包子脱落。
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