百叶卷肉的做法一
百叶卷肉的食材：牛肚300克、猪肉馅1碗、虾仁1碗、香菇1把、冬笋1根、食盐适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量、白糖适量、水适量
百叶卷肉的做法
1.香菇和冬笋切小块焯水（香菇不要切太小，切太小了挤干水份比较困难）。
2.焯过水的香菇和冬笋挤干水份，剁成末。
3.虾仁剁成泥，和肉末、蔬菜末加料酒、盐、胡椒粉、少许糖、葱末一起搅拌均匀。
4.百叶焯一下水（焯水可以去除豆腥味）。
5.把百叶切成长条，一头摆上肉末，开始卷，卷起后一直卷到头（开始卷的时候要卷紧，尽量不要有空隙。动作轻些，不要把百叶弄破）。
6.卷好的百叶卷，收口朝下放，上锅中大火蒸10-15分钟，蒸好后切段即可。（百叶卷蒸好后盘里会有汤汁，吃的时候浇上汤汁会更好吃。或者可以切段后再入锅加高汤煮一下。）
7.百叶，豆制品的一种，色黄白，可凉拌，可清炒，可煮食。百叶的叫法多见于苏南地区；北方地区称豆腐皮，赣、苏（北）、皖地区称为千张。我们这边的百叶有老百叶和嫩百叶之分，而且我们这边豆腐皮和百叶是不一样的东西，一般豆腐皮是吃火锅时烫着吃的～
 
百叶卷肉的做法二
百叶卷肉的食材：肉糜200克、百叶一张、盐三分之一茶匙、鸡粉三分之一茶匙、生抽两茶匙、料酒两茶匙、胡椒粉适量、葱花适量、姜末适量、清水适量
百叶卷肉的做法步骤
1百叶一张，肉糜加入三分之一茶匙鸡粉和盐，两茶匙料酒，两茶匙生抽，胡椒粉，少许清水拌匀抓捏上劲备用
2百叶一切为二备用
3将拌好的肉馅分成两份平摊在百叶上
4慢慢的卷起，要卷的紧点
5依次卷好备用
6上锅大火烧开蒸二十分钟即可出锅
7稍微放凉切段摆盘即可
 
百叶卷肉的做法三
百叶卷肉的食材：250克猪肉馅、葱碎、豆腐皮、盐、生姜末、生抽、料酒、淀粉、鸡精
百叶卷肉制作步骤
1、调肉馅：250克猪肉馅，葱碎（2根），加调料顺时针搅拌上劲。
2、将豆腐皮切成10cm见方备用。
3、用豆腐皮将肉馅包好（像春卷一样包法），用细绳扎好。
4、放蒸笼蒸10-15分钟，另起锅，加鸡精、盐、生抽、水淀粉调汁，浇在百叶上；
5、或者加水、盐、鸡精、生抽等直接煮百叶（不用浸没百叶，不少干即可）；
6、将多余的汤汁勾薄欠浇淋在摆盘的百叶肉卷上即可。