一、烤鲳鱼
原料：鲳鱼1条1250克
配料：番茄250克、圆生菜150克
调料：酱油20克、料酒20克、精盐2克、白糖15克、味精2克、胡椒粉10克、香油10看、葱5克、姜5克、鸡酒适量
制法：
1、将鱼洗净剁下头、尾（不要），切成5厘米长2厘米宽的肉段，以备上签，葱姜切成片，番茄、生菜均洗干净放入盘中备用。
2、取容器，将鱼段，加料酒、酱油、白糖、味精、胡椒粉、葱、姜拌匀腌制2小时。
3、将于段再拌匀，上竹签上炉，随炉转动烘烤5-7分钟即熟。取出每串竹签鱼段放入盘中。
4、将炒锅置火上，放入酱油，料酒、白糖、味精、鸡汤100克和香油调成汁烧开，浇在盘的鱼签（烤熟的鱼段）身上、番茄、生菜围在周围即可。
特点：味道咸鲜有甜味，并有浓厚的烟熏味
二、烤肉串
原料：猪肉串500克
配料：鸡蛋（1-2）个，南德20克，嫩肉粉25克，生姜汁10克，麻油30克，干粉10克，葱少许，料酒少许。
底料：油、孜然粉、白芝麻、粗孜然粉
面料：羊肉串调料，鸡精，红辣椒粉，葱
制法：
1、将肉中用南德调料，嫩肉粉，生姜汁，麻油，干粉，料酒少许腌制20分钟。
2、在肉串上刷油，上白芝麻、粗、细孜然粉，上炉烤，使肉串略变白即可取出，上油，羊肉串调料，红辣椒粉，鸡精，葱（点缀）即可。
特点：肉嫩，味鲜，色泽红亮。