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烧烤配方烤蜜汁排骨

文章出处: 发表时间:2017-04-06
一、烤蜜汁排骨
原料:排骨500克
调料:黄酒15克、酱油10克、精盐5克、油1500克(耗100克)、蜂蜜30克、蜜汁烤卤酱3大匙、葱末适量
制法;
1、将排骨洗净、切成小块,放在盆内加黄酒、精盐、酱油、白糖拌匀,腌约2小时,使其入味
2、炒锅内倒油,烧九成熟,放入排骨炸至金黄,捞出沥油,待用。
3、将蜂蜜、白糖、蜜汁烤肉酱放入锅内炒至发稠成浆为好、将其刷在沥好的排骨上面、用中温烤制,使其不糊,取出,再将蜜汁烤肉酱均匀刷在排骨表皮即可
二、烤鲫鱼
原料:鲫鱼(100克)
调料:料酒5克、醋10克、精盐3克、油100克、孜然5克、辣椒粉、鸡精、葱末适量。
制法;将鲫鱼内脏取出,去鳞、去腮、洗净,在背正、反面两用刀划口,上醋,抹盐,刷油,上白芝麻、孜然粉、料酒,放入烤箱内用中温烤制,使其不糊,熟后取出,刷油,上辣椒粉、鸡精、葱末即可。
特点:肉嫩、香辣、色泽黄亮。

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