铁板牛排怎么做才好吃_铁板牛排的做法
文章出处:
发表时间:2017-11-23
铁板牛排的做法一
原料:青岛西冷牛排300克、牛精汤粉30克、家乐牌黑胡椒汁60克
制作方法:
1. 牛肉洗净,加牛精汤粉30克、精盐少许,黑胡椒汁10克,腌20-30分钟;
2. 扒炉烧热、铲净、刷色拉油,先用强火(高温)再用弱火(低温)烤制牛肉,
3. 翻面,大约6-8分钟(根据客人要求几分熟),然后淋黑胡椒汁。
铁板牛排的做法二
原料:牛排150克,生菜5克,玉米5克,色拉油10克,黑胡椒酱10克等
做法:油锅烧热,将小牛排双面煎成金黄色,铁板放煤气炉上烧,小牛排放于铁板上,玉米烫熟放小牛排边上,黑胡椒汁烧热淋在小牛排上面,混上生菜即可。
煎牛排的做法
1.用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 (注意:牛排要提前放置20分钟,让肉里面达室温温度)
2.准备大蒜和百里香,百里香没有也可以。大蒜不用剥皮,拍碎即可
3.热锅,入油,一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香
4.高温煎2-3分钟,翻面, 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2-3分钟。这样出来的是中间有一点粉色
5.牛排盛出,油浇到上面。放置5分钟,完成。
小贴士
1。牛排入锅前一定要有室温温度,不可冰凉的入锅。否则外面会糊,里面还是生的
2。煎牛排一定要高温入锅,才会上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。
3。这里说的煎2-3分钟是根据牛排厚度。2-2.5cm的厚度刚好。如果很厚的牛排可以放在有格栅的煎锅里面煎。否则会外面过熟,里面还是生的。
3。将牛扒肥油的那边立起来煎一会,要融化肥油 这样更好吃。
4。牛油反复淋在牛扒上,加快完成时间且入味
5。不放任何酱油或其他调味料,这样原味的好吃
黑椒牛排的做法
1.牛肉(各部位的肉都可以,菜谱最后有科普课)快速洗净,沥干水分,用厨房纸把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚,可以用刀背捶捶,让牛肉更松软。
2.冰冻牛肉要提前半天时间从冷冻室转冷藏室解冻,做牛排前半个小时从冰箱取出,升温到室温。
3.在牛排两面撒上黑胡椒(用现磨黑胡椒碎,比较香。实在没有用黑胡椒粉也可以。),少许盐(因为后面要做酱汁,所以可以少放盐)涂抹均匀,然后淋上橄榄油(花生油,玉米油也可以)抹匀。
4.我做牛排,基本是抹完油就直接煎的,从不醃製,因為我觉得用含盐份的调料醃製,肯定会导致牛肉或多或少的失去水分,会影响之后牛排“鲜嫩多汁”的效果。
5.不粘锅烧到冒烟,把牛排放进锅中,用夹子压一压,确保牛肉均匀受热。每面煎1-2分钟(肉厚的可以煎久一点,但再厚的肉也不能超过4分钟,否则牛肉太老咬不动),这样五成熟,外焦,里面还是粉红色,没有“血水”,给小盆友吃放心。
6.这是三到五分熟的样子
7.把煎好的牛肉静至盘中,一会肉汁就会流出。
8.下一步是调酱汁(如果怕麻烦,而且牛肉是进口的,味道很好的话,做不做酱汁都无所谓)。
9.利用煎牛扒的余油(如果之前煎糊了,就换个乾净的锅,加一小块黄油),放入洋葱末煎香,加入番茄末(牛排要趁热吃味道才好,所以把番茄切得越碎,煮烂的时间越短,用搅拌机打碎更好),煮烂。淋入红酒,加黑胡椒碎,少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入,酱汁就做好了。
10.喜欢情调的,可以烫些西兰花、红萝卜,切几片西红柿,或者炸些马铃薯条,摆盘。
11.配上酱汁,简单的黑椒牛排就做好了!
制作方法:
1. 牛肉洗净,加牛精汤粉30克、精盐少许,黑胡椒汁10克,腌20-30分钟;
2. 扒炉烧热、铲净、刷色拉油,先用强火(高温)再用弱火(低温)烤制牛肉,
3. 翻面,大约6-8分钟(根据客人要求几分熟),然后淋黑胡椒汁。
铁板牛排的做法二
原料:牛排150克,生菜5克,玉米5克,色拉油10克,黑胡椒酱10克等
做法:油锅烧热,将小牛排双面煎成金黄色,铁板放煤气炉上烧,小牛排放于铁板上,玉米烫熟放小牛排边上,黑胡椒汁烧热淋在小牛排上面,混上生菜即可。
煎牛排的做法
1.用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 (注意:牛排要提前放置20分钟,让肉里面达室温温度)
2.准备大蒜和百里香,百里香没有也可以。大蒜不用剥皮,拍碎即可
3.热锅,入油,一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香
4.高温煎2-3分钟,翻面, 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2-3分钟。这样出来的是中间有一点粉色
5.牛排盛出,油浇到上面。放置5分钟,完成。
小贴士
1。牛排入锅前一定要有室温温度,不可冰凉的入锅。否则外面会糊,里面还是生的
2。煎牛排一定要高温入锅,才会上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。
3。这里说的煎2-3分钟是根据牛排厚度。2-2.5cm的厚度刚好。如果很厚的牛排可以放在有格栅的煎锅里面煎。否则会外面过熟,里面还是生的。
3。将牛扒肥油的那边立起来煎一会,要融化肥油 这样更好吃。
4。牛油反复淋在牛扒上,加快完成时间且入味
5。不放任何酱油或其他调味料,这样原味的好吃
黑椒牛排的做法
1.牛肉(各部位的肉都可以,菜谱最后有科普课)快速洗净,沥干水分,用厨房纸把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚,可以用刀背捶捶,让牛肉更松软。
2.冰冻牛肉要提前半天时间从冷冻室转冷藏室解冻,做牛排前半个小时从冰箱取出,升温到室温。
3.在牛排两面撒上黑胡椒(用现磨黑胡椒碎,比较香。实在没有用黑胡椒粉也可以。),少许盐(因为后面要做酱汁,所以可以少放盐)涂抹均匀,然后淋上橄榄油(花生油,玉米油也可以)抹匀。
4.我做牛排,基本是抹完油就直接煎的,从不醃製,因為我觉得用含盐份的调料醃製,肯定会导致牛肉或多或少的失去水分,会影响之后牛排“鲜嫩多汁”的效果。
5.不粘锅烧到冒烟,把牛排放进锅中,用夹子压一压,确保牛肉均匀受热。每面煎1-2分钟(肉厚的可以煎久一点,但再厚的肉也不能超过4分钟,否则牛肉太老咬不动),这样五成熟,外焦,里面还是粉红色,没有“血水”,给小盆友吃放心。
6.这是三到五分熟的样子
7.把煎好的牛肉静至盘中,一会肉汁就会流出。
8.下一步是调酱汁(如果怕麻烦,而且牛肉是进口的,味道很好的话,做不做酱汁都无所谓)。
9.利用煎牛扒的余油(如果之前煎糊了,就换个乾净的锅,加一小块黄油),放入洋葱末煎香,加入番茄末(牛排要趁热吃味道才好,所以把番茄切得越碎,煮烂的时间越短,用搅拌机打碎更好),煮烂。淋入红酒,加黑胡椒碎,少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入,酱汁就做好了。
10.喜欢情调的,可以烫些西兰花、红萝卜,切几片西红柿,或者炸些马铃薯条,摆盘。
11.配上酱汁,简单的黑椒牛排就做好了!
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