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风味烤羊排的制作方法_风味烤羊排如何做_风味烤羊排做法

文章出处: 发表时间:2017-11-21
风味烤羊排的做法一
1:羊排放在冷水锅中烧开,去除血腥气。
2:胡萝卜切小块,洋葱切条,葱姜切片。锅洗净后加入高汤,加入海鲜酱和少量盐、味精,放进胡萝卜、洋葱和葱姜片,再放入羊排卤至六七分熟。
3:将b料入碗中调成烤肉酱。
4:将卤好的羊排表面刷上调好的酱,再刷一层油。
5:烤箱预热180度,将刷好酱的羊排放在铺有锡纸的烤网上,放进烤箱中层烤20-25分钟。
6:烤制途中拿出来再刷一层酱和油即可。
 
风味烤羊排的做法二
原料:干姜面0.09克、香料面0.1克、花椒面0.09克、草果面0.09克、丁香面0.09克、孜然粉0.48克、白胡椒粉0.09克、咖喱粉0.11克、味精0.05克、盐0.04克、鸡精0.06克、美极鲜0.09克、嫩肉粉0.03克、烧烤汁0.10克、大红浙醋0.13克、玫瑰露酒0.15克、吉士粉0.15克、鸡蛋2个、麦芽糖0.31克、姜末0.48克、大葱、大蒜末各1克、花生酱0.16克、王品台塑牛排、皇家牛排、法式红酒小羊排(一头牛只有在第六至第八对肋骨这六块牛排,经72种中西香料腌浸两天两夜,在250度烤箱烤一个半小时,还能保持鲜嫩度);烧烤是取带骨的牛小排慢火烧烤1个半小时,再用高温120度的瓷盘盛装,保持牛排的香嫩口味。
 
风味烤羊排的做法三
(1)选用新鲜羊排骨,修整边缘,使排骨整齐。将排骨放入沸水锅中,焯煮一下,捞出后用清水洗去血污,沥去水分。
(2)锅上放水,加上酱油、胡椒面、花椒、料酒、孜然和切碎的葱头,再加入羊排骨。大火煮沸后,改用小火煮至八成熟。
(3)煮好的羊排出锅,沥去汤汁,稍晾片刻。鸡蛋打入碗内,加上面粉,调成稀糊,涂抹在煮好的羊排骨上。
(4)挂好糊的羊排骨放入烤盘,送入烤炉内,烤制20分钟左右。取出后,装盘,撒上孜然粉,即为成品。上桌时带刀,切开食用。
风味烤羊排的做法四
(1)锅中加水7千克,放入羊排烧开锅去沫后,加葱、姜、川椒、茴香、孜然、胡萝卜、西芹、香菜、盐、味精,中火煮30分钟,捞出。
(2)羊排改刀成扇型条,放入烤盘中,等烤箱温度升起上温为250度、底温为200度时,放入羊排烤8分钟,取出羊排刷上一层羊排酱,再烤2分钟,即可。
排酱配方:
花椒面6克、辣椒面10克、孜然面10克、盐5克、味精5克、十三香3克、干姜面4克、蜂蜜3克、博湖香辣酱40克、辣椒红油10克、花椒油10克、凉开水10克放入盛器,调匀即可。
 
风味烤羊排的做法五
原料:羊排、胡萝卜、洋葱、大葱、姜、海鲜酱、盐、高汤、味精、植物油、蜜汁酱、柱侯酱、孜然粉、辣椒粉
做法
1.羊排放在冷水锅中烧开,去除血腥气风味
2.胡萝卜切小块,洋葱切条,葱姜切片。锅洗净后加入高汤,加入海鲜酱和少量盐、味精,放进胡萝卜、洋葱和葱姜片,再放入羊排卤至六七分熟风味
3.将B料入碗中调成烤肉酱风味
4.将卤好的羊排表面刷上调好的酱,再刷一层油风味
5.烤箱预热180度,将刷好酱的羊排放在铺有锡纸的烤网上,放进烤箱中层烤20-25分钟风味
6.烤制途中拿出来再刷一层酱和油即可风味
小贴士
如果有红曲米,卤羊排的时候放上一些,颜色会更好看。
羊排直接生的来烤,要长时间烤制,很容易将肉质烤干。所以先卤制,让羊排初步熟制上一层味道,再进行烤制,味道将更丰富,还有淡淡的蔬菜香气在里面。
刷油会让烤制的羊排色泽更油亮诱人。

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