烧烤之孜然详解【食之秀烧烤技术】
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发表时间：2017-10-09
孜然又叫：枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。
孜然是维吾尔语，指的是安眠茴香，原产于中亚，伊朗一带，中国新疆引入培养。孜然口感风味赋有油性，气味芳香而浓郁，磨成粉末或研碎后，用于烹调牛、羊肉等，是烧、烤食物等佐料，也是制造咖喱粉的质料之一。
优异孜然大都呈黄绿色，香辣味浓郁，无霉变，无杂质。
孜然养分剖析：种子富含挥发油和脂肪酸。脂肪酸的首要成分为岩芹酸（Cuminic acid）、烯油酸（Limonenic acid）和亚油酸（linoleic acid）等。
烹调用处：孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的效果。用作解羊肉膻味及制造“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。
1.用孜然加工牛羊肉，能够祛腥解腻，并能令肉质愈加鲜美芳香，增加胃口；
2.孜然具醒脑通脉，降火平肝等成效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒痛苦、肾虚便频均有效果；
3.用孜然调味菜肴还能防腐灭菌。
孜然弥补信息：
“孜然”是维语译音。印度出产的孜然芹有两个变种，种子黑色的称为“Kala”；白色的称为（Safed），前者的气味较佳。
孜然合适人群：通常人群均可食用，便秘、痔疮病人少食或不食。
孜然做法辅导：孜然性热，调味时用量不宜过多，夏日更应少食。
--孜然粉--
孜然粉2500克，盐500克，味精400克，芝麻碎1250克，辣椒粉500克，小茴香粉400克，混合均匀。适用于腥味较重的质料。
有了这味烧烤底料，烧烤基本不成问题，好了让我们来一场说走就走的野外烧烤。
孜然是维吾尔语，指的是安眠茴香，原产于中亚，伊朗一带，中国新疆引入培养。孜然口感风味赋有油性，气味芳香而浓郁，磨成粉末或研碎后，用于烹调牛、羊肉等，是烧、烤食物等佐料，也是制造咖喱粉的质料之一。
优异孜然大都呈黄绿色，香辣味浓郁，无霉变，无杂质。
孜然养分剖析：种子富含挥发油和脂肪酸。脂肪酸的首要成分为岩芹酸（Cuminic acid）、烯油酸（Limonenic acid）和亚油酸（linoleic acid）等。
烹调用处：孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的效果。用作解羊肉膻味及制造“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。
1.用孜然加工牛羊肉，能够祛腥解腻，并能令肉质愈加鲜美芳香，增加胃口；
2.孜然具醒脑通脉，降火平肝等成效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒痛苦、肾虚便频均有效果；
3.用孜然调味菜肴还能防腐灭菌。
孜然弥补信息：
“孜然”是维语译音。印度出产的孜然芹有两个变种，种子黑色的称为“Kala”；白色的称为（Safed），前者的气味较佳。
孜然合适人群：通常人群均可食用，便秘、痔疮病人少食或不食。
孜然做法辅导：孜然性热，调味时用量不宜过多，夏日更应少食。
--孜然粉--
孜然粉2500克，盐500克，味精400克，芝麻碎1250克，辣椒粉500克，小茴香粉400克，混合均匀。适用于腥味较重的质料。
有了这味烧烤底料，烧烤基本不成问题，好了让我们来一场说走就走的野外烧烤。
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