电热烧烤炉制作广东烧烤之---调料篇
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发表时间：2017-09-18
广东的烧烤在概念和制作上和欧美国家的相类似，即大排场大设备精工制作，烧烤一般都设在酒楼或高级大排档，以餐厅的方式经营，这和路边摊的方式有很大的区别，且品种多以海鲜或以大件食材为主，如炭烧生蚝、炭烧龙虾、炭烧牛排等...广东的烧烤或广东菜也有辣的，只不过入辣是为了驱味和丰富味感，且辣味的来源非常宽广和追求幽淡，如蒜辣、姜辣、胡椒辣等，而非嗜辣或以辣为主。那么如何用自动烧烤炉制作驰名中外的广东烧烤呢？上一篇已经介绍了食材的选择，接下来介绍的就是调料的选择了。
关于调料
●烧烤基本调料有椒盐（可用食盐代替）、胡椒粉、辣椒粉、调和油、蜜糖等
●可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱、番茄酱等。
●调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烤熟，同时保证食物的鲜嫩。
●蜜糖在烧烤时可以出色、增加口味。但糖经长时间加温对身体不利，且糖的热量较高，建议少用、迟用。
关于调料
●烧烤基本调料有椒盐（可用食盐代替）、胡椒粉、辣椒粉、调和油、蜜糖等
●可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱、番茄酱等。
●调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烤熟，同时保证食物的鲜嫩。
●蜜糖在烧烤时可以出色、增加口味。但糖经长时间加温对身体不利，且糖的热量较高，建议少用、迟用。
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