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如何用自动烧烤炉制作风昧烤牛腰

文章出处: 发表时间:2017-09-17





 


牛腰子

牛腰子,又名牛肾,牛科动物黄牛或水牛肾脏。

营养价值

牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素;有补肾气,益精之功效。

适用人群

一般人群均可食用

1、适于肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症;

2、高血脂患者忌食。

用法用量

治五劳七伤,阴萎气乏:牛肾一枚(去筋膜,细切),阳起石四两(布裹),粳米二合。山水五大盏,煮阳起石,取二盏,去石,下米及肾,着五味葱白等,煮作粥,空腹食之。(《圣惠方》牛肾粥)

肾脏的腥味很强很特殊,许多人都认为非常美味,而小牛肾的肉质通常很嫩。法国人的烹调法是加入马德拉酒做成嫩煎腰子;比利时人则加入琴酒以及杜松子烹调;在英国,肾脏则是牛排、肾派和血肠的基本原料。牛肾的风味较强、肉质较粗,可以用在需要长时烹调的派饼或菜肴中。

食用功效

味咸,性温,入肾经;

有补肾气,益精之功效;

治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。
 

风昧烤牛腰

原料:牛腰子,精盐,味精粉,辣椒粉,芝麻,孜然粉,胡椒粉,咖喱粉。

制作方法:

(1) 将牛腰子横断面切成0.5厘米厚的片,再用双扦子穿成串.

(2) 将穿好的牛腰串平架在微炭火上烤约5分钟.一面烤熟时,将精盐,味精粉,辣椒粉,芝麻,孜然粉,胡椒粉,咖喱粉均匀地撒上一些,再烤另一面,待另一面也近成熟时,将以上调味料撒均匀,再烤2-3分钟,即可食用。

特点:味道香辣醇香

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