牛腰子
牛腰子，又名牛肾，牛科动物黄牛或水牛肾脏。
营养价值 牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素；有补肾气，益精之功效。
适用人群 一般人群均可食用
1、适于肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症；
2、高血脂患者忌食。
用法用量 治五劳七伤，阴萎气乏：牛肾一枚(去筋膜，细切)，阳起石四两(布裹)，粳米二合。山水五大盏，煮阳起石，取二盏，去石，下米及肾，着五味葱白等，煮作粥，空腹食之。(《圣惠方》牛肾粥)
肾脏的腥味很强很特殊，许多人都认为非常美味，而小牛肾的肉质通常很嫩。法国人的烹调法是加入马德拉酒做成嫩煎腰子；比利时人则加入琴酒以及杜松子烹调；在英国，肾脏则是牛排、肾派和血肠的基本原料。牛肾的风味较强、肉质较粗，可以用在需要长时烹调的派饼或菜肴中。
食用功效 味咸，性温，入肾经；
有补肾气，益精之功效；
治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。
风昧烤牛腰
原料：牛腰子，精盐，味精粉，辣椒粉，芝麻，孜然粉，胡椒粉，咖喱粉。
制作方法：
（1）将牛腰子横断面切成0.5厘米厚的片,再用双扦子穿成串.
（2）将穿好的牛腰串平架在微炭火上烤约5分钟.一面烤熟时,将精盐,味精粉,辣椒粉,芝麻,孜然粉,胡椒粉,咖喱粉均匀地撒上一些,再烤另一面,待另一面也近成熟时,将以上调味料撒均匀,再烤2-3分钟,即可食用。
特点：味道香辣醇香