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羊肉串制作配方

文章出处: 发表时间:2017-09-06

材     料:
呼伦贝尔6个月的羔羊肉1000克、食之秀特供烧烤腌料50克、洋葱30克、西芹30克、鸡精25克、黑胡椒粉10克、鸡蛋一个(只要蛋清)、十三香12克、红薯淀粉50克、生抽10克、老抽15克、料酒10克、
制作方法:先将1000克羊肉用60-70度的热水烫一下,然后放入上述材料搅拌均匀(带一次性手套用手抓),腌制1个小时左右即可

刷 酱 配 方

材料:清水8000克、大葱2棵、生姜250克、八角150克、香叶25克、桂皮100克、利民辣酱10袋、台湾品高酱10袋、芝麻酱3000克、白糖250克、鸡精500克、香油100克、盐30克、蒜泥500克、辣椒粉适量

制作方法
1.先将8000克水烧开,加入大葱2棵、生姜250克、八角150克、香叶25克、桂皮100克熬制到水变黑色关火,倒入不锈钢桶中凉至30-40度左右;
2.加入利民辣酱10袋、台湾品高酱10袋、芝麻酱3000克、白糖250克、鸡精500克、香油100克、盐30克搅拌均匀;
3.最后放入500克蒜泥拌匀,再用不辣的辣椒粉调一下粘稠度。

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