相传清代时期，京城为官者多是满族人，而满族人当时忌吃狗肉，更不准狗肉上席。原因是狗救过努尔哈赤的命。因而满族的京官大都不知道狗肉味是啥样的。但这个规矩随着一次满族京官的文山之行被打破了。
有一次，京都一位内务府京官被派到云南的文山办差，由于山高路远，长途跋涉，这位官员到云南文山地带时，已是人困马乏，终于病倒在了文山的一家饭店里。
好心的店主看到这位客人昏迷不醒，见他身份非同一般，便在其昏迷中，为其熬制了文山砂锅焖狗肉汤，一口一口的送进他嘴里。这位京官醒来后，看到桌旁的一锅的肉奇香无比，也不问是什么肉便大吃起来。文山人也不知道京官忌吃狗肉，所以不予点破。
当京官把桌上的狗肉吃完时，来一位当地教书的先生，说到：“常言道，狗肉滚三滚，神仙站不稳，三伏天吃狗肉避暑，三九天吃狗肉避寒，我是闻着狗肉香进来的”。
这京官一听，感觉不对，但又不感发作，只好赔着笑脸说好。没过几天，京都又派好几位来，吃过狗肉的京官想，干脆多拉几个垫背的，于是就把那些官员都带到了那家饭店，结果吃得官员们个个都流连忘返。此后京官们为能吃到砂锅狗肉，纷纷找理由去文山办差。文山砂锅焖狗肉由此扬名天下。
制作流程
主料：狗后腿肉500克
辅料：薄荷2汤勺，大料，干辣椒，葱，姜，八角3颗，花椒粒半勺，菜籽油1000克，肉汤500克，精盐半小勺，酱油1大勺，白糖、白酒、草果各一中勺
做法：
1、将狗肉qie横4厘米见方kuai块，用清水漂洗两次，控干水分。薄荷洗净、摘取嫩尖。
2、炒锅上火，注入紫菜油，烧至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，汤汁收稠时，放上薄荷，连同砂锅上桌。