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龙抱凤蛋正宗做法

文章出处: 发表时间:2017-06-19


         赵吉妖鸡惊乾隆,两蛋走进御膳房------龙抱凤蛋【典出江苏·扬州 传世300年】

         乾隆皇帝三下江南的一天,来到扬州,乘兴游玩了瘦西湖、平山堂等名胜后,有听说城外还有一处明代建的一处明代建的古迹---鱼鳞寺久负盛名。寺内雕梁书栏美丽异常,更叫人赞叹不已的是寺内大殿,全部用鱼鳞、鱼刺、鱼骨堆筑而成,从上而下,从里到外,没有一颗铁钉,没有一寸木材。乾隆听罢十分好奇,决定去一趟一饱眼福。

         第二天乾隆便带了几个心腹的太监上路了,刚走出十多里,乾隆就走不动了,抬头一看,前不远的地方有个村子,村内家家屋子周围都有用毛竹编的篱笆,又整齐又好看。进村一看,之间前面一家院子的门前趴着一群鸡在晒太阳,乾隆传旨,就在此存暂时休息片刻。一行人刚向门前靠近,门前的鸡吓的四处散逃,独有一只又肥又大的鸡没跑,反而一边抖着五颜六色的羽毛,一边不断地对着乾隆皇帝直叫,好像是在欢迎他们。乾隆见此情景龙颜大悦,正准备走进想看下那只鸡满身美丽的羽毛时,只见鸡咯咯叫了两声,下了一个大蛋,乾隆接过鸡蛋大笑道:“真乃金凤之蛋也。”

         “金凤蛋得有真龙抱。”随声音从屋里出来一个笔法苍苍的老人,跪在地上高呼:“臣接驾来迟,罪该万死,罪该万死。”

         乾隆听罢一惊,他怎么知道我的底细,随后老人乾隆道出了自己的身份。老人曾在圣祖前称臣,只因得罪奸臣被革职为民。乾隆一听心也就放下来了,老人请乾隆入屋喝茶,然后丰富家人赶紧准备酒饭。不一会儿功夫酒菜备齐,乾隆吃后非常满意,尤其对鳝鱼做的菜,更赞不绝口。

         “此菜何名?”

         “启奏万岁,此菜叫龙抱凤蛋。”

         乾隆闻后喜上心头,命人将此菜做法抄下,传入宫廷,作为皇家御菜。不过,相隔百年后的今天,我们吃到的“龙抱凤蛋”在制作上民间化了,所以原料也不尽相同。

龙抱凤蛋   江苏名菜



         制作流程

         主料:
         面粉、黏米粉

         辅料:
         五花肉,油菜心、白菜、酱油、胡椒粉

         做法:
         1、将五花肉剁细加白菜末、制馅,包入黏米团中制成“蛋”形

         2、用面粉制成元宝饺和面条。将制成的蛋和元宝饺、面条一起下锅,放入油菜心一同煮熟至汤汁浓稠

         3、放入鲜酱油,撒上胡椒粉出锅即可。

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