太湖风打垂柳飘哦，人勤鸭肥蛋也彩----湖彩蛋【典出江苏·无锡  传世未考证】
相传几百年前，江苏太湖一带的茶社很有名。茶社里不单卖茶还卖各种名花，并有炒菜、冷盘、面点等，叫做“赏名花，品香茗、食美撰”。
在太湖南面的垂柳下，有一家茶馆。茶馆老板姓，膝下有一个女儿未嫁，名叫秀娟，生的端庄秀丽。平日里夫妻二人和女儿里外张罗，到了游春的旺季，才请亲戚之子王哥来挑水劈柴，帮着干点重活。王哥比秀娟大4岁，两个人从小就在一起玩，感情非常好。
一天，天气晴朗，游湖的人比平日里多，店面生意也格外兴隆，把他们忙的手脚不停，母亲又说卤鸭蛋卖完了，要她赶去卤蛋。秀娟用篮子捡了50个鸭蛋，洗的干干净净，放在一旁，正准备卤蛋，一边又忙着往锅里打水。谁知一不小心碰到篮子，50个鸭蛋全部滚落在地上，正忙着捡鸭蛋母亲有喊她冲水去。有两个鸭蛋滚到了炉灰里，过去了一个多月，邻居家大叔要来点炉灰种马铃薯，秀娟把她带到炉子钱，大叔一铲子下去滚出来两个鸭蛋。张大叔幽默的说：“造化！造化！炉灰也会下蛋啊，看来你们家生意要火啊。”秀娟在一旁笑了一笑。
李老板闻声赶来说：“啊？还有这等事？”忙把鸭蛋拿过来，擦掉灰，磕破一看，咦！怪了！蛋白不动，而且凝结在一起，漏出一种透明的光彩，有的地方还有松针似得花纹，好看极了。张大叔说：“这倒是新鲜事，不知道能不能吃。”说这掰下一块，尝了一口便啧啧称赞。
蛋这么好吃得取个好名字啊！因蛋上有很多花纹，秀娟取了个吉利的名字叫做“彩蛋”。从此，李老板把茶馆改成了做彩蛋的，远近顾客慕名而来，争相品尝。三口人忙不过来，王哥也搬了过来，不久跟秀娟成亲了，一家人和睦相处，十分愉快。
制作流程
主料：鲜鸭蛋8个
辅料：沸水1000克、纯碱1大勺，生石灰、红茶末、食盐、植物油各半大勺。
做法：
1、将石灰慢慢投入煮沸的茶汁中，再加进食盐和纯碱。当石灰全部作用后，捞出灰渣，再补进适量的石灰。将植物油和含碱、盐、石灰的茶汁搅拌成料泥细腻，再将料泥倒在地上，使之冷却。料泥冷却发硬成块状后，将其搅拌成发粘纯熟时，将料泥倒入缸内待用。
2、鸭蛋包泥，包在蛋上的料泥，要呈梳子背形，搓蛋松紧度要适宜，再将包好的蛋，轻轻地丢入稻壳内。
3、用竹子半边开，弯成夹钳，泥蛋沾满稻壳后，用钳子夹住蛋的中间放入容器内，然后蛋面用料泥抹平；装完一缸鸭蛋，经过15分钟后，再加盖、密封、存放阴暗的室内，待40天即可成熟。