串越时光烧烤加盟店主营自动烧烤炉、自动翻转烧烤桌、烧烤配件、烧烤餐具、烧烤腌料蘸料!

当前位置:首页 » 烧烤技术»烧烤技术»凤凰蛋的正宗做法

凤凰蛋的正宗做法

文章出处: 人气:- 发表时间:2017-06-18


         天生我材必有用,大学士不惧厨活------凤凰蛋【典出北京  传世300年】

         相传,乾隆年间,有一年除夕前一天,乾隆一时兴起,命人立召翰林院的李调元到宫中陪他吟诗作赋。差人跑遍整个京城,才发现李调此时正在戏台上演出《春秋配》。待来不及卸妆的他匆匆赶到宫中,乾隆雅兴已过,怒斥道:“你如此放荡,正事不做,整天与戏子厮混,不成体统!如朕革去你的官职,你恐难生活在世上。”

         李调元不以为然地说:“天生我才必有用,如果皇上将臣削职为民,臣不至如此不堪。”

         乾隆不解,问李调元将以何以生。李调元道:“臣可搭个戏班,自编,自唱,自编,温饱一生。”

         乾隆知道李调元精通诗文,熟知戏曲,不等他说完,戏言道:“如朕不让你从艺,你就只好去饿死!”

谁知待乾隆笑过,李调元却慢条斯理的说道:“如皇上不准我从艺,我就开家餐馆酒家,做尽天下美食,也不愁吃穿。”


         乾隆听说李调元会烹调,好生好奇,便想试一下,便微笑道:“朕知道爱卿还有这么一手!果真如此,爱卿何不趁新春佳节一试技艺,也好让朕及朝中百官一饱口福。”

         李调元说:“皇上吃尽山珍海味,臣如果随意做几道小菜,怕不合胃口,臣吃罪不起,还是皇上钦点吧。”

         乾隆见李调元夸下海口,便想用个刁难的菜名难住他,他略一沉思,说道:“就做个 凤凰蛋吧 。”

         李调元略一思考,便欣然应允。他来到御膳房,一个猪尿泡罐足气,风干,然后将鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋各10个打入其中,再加入各色的香料,封了口,将装满的蛋的猪尿泡放入水井里旋转一番,使代销不等的蛋黄聚在蛋清中,香料也随之分布在蛋间。之后,将其用特殊方法制熟。

         除夕晚上,乾隆皇帝在宫中大摆宴席,与百官一道欢度佳节。席间,命人将李调元制作的奇肴“凤凰蛋”献上

         凤凰蛋”一入宴席,立即引起了一片啧啧赞声,只见那蛋黄晶莹剔透,精巧无比,各色香料呈不同黄花样嵌在蛋间,五彩缤纷,光耀夺目。这是时,李调元将蛋切开,就见橙红、橙黄、淡黄的三种蛋心,像是伏着的雏凤,一股奇异的想起顿时散出,弥漫席间。李调元恭请乾隆道:“微臣不才,当众献丑。请皇上品尝。”

         乾隆当即切下一块“凤凰蛋”送入口中。当他尝到美味的“凤凰蛋”滋味后,便不断下刀,先是袭爵蔓延,后又狼吞虎咽,不住叫好。

凤凰蛋  凤凰蛋的营养


         制作流程

         主料:
         鸡蛋8个,廋肉,马蹄。

         辅料:
         精盐、酱油各1中勺,味精、胡椒粉各半勺,淀粉一小勺,葱一颗,白糖一中勺
         
         做法:
         1、先将鸡蛋煮熟去皮,用精盐水腌渍备用

         2、瘦肉剁成泥,加酱油、味精、精盐、白糖、淀粉、水打起劲。马蹄切成小丁,葱切成小丁,放入馅中搅拌。

         3、取出鸡蛋控净水,用肉包裹上,滚上淀粉。锅内放植物油,用旺火烧5成热,将鸡蛋炸至金黄色捞出,每个鸡蛋改刀成4块装盘

       北京食之秀机械设备有限公司是经国家工商行政管理总局批准注册的正规企业法人单位,是集专业生产很久以前自动翻转烧烤店设备、丰茂自动翻转烧烤炉、全自动无烟烧烤炉、自动无烟烧烤机、不锈钢烧烤桌椅、黑金烤漆烧烤桌椅、大理石烧烤桌椅,烧烤店食品原料供应,开店技术辅导为一体的大型机械设备公司。
       公司主营业务有很久以前木炭自动烧烤炉、丰茂燃气自动无烟烧烤炉、电热自动无烟烧烤炉、自动翻转烧烤炉、无烟烧烤机、户外充电宝烧烤炉等各式自动烧烤炉,定制加工不锈钢烧烤桌、大理石烧烤桌、实木烧烤桌椅、自助烤涮一体餐桌等自动翻转烧烤桌及用具共几十种产品,提供烧烤加盟店开店指导、整店装修设计、排烟通风管道设计、烧烤技术培训,是提供个性化主题烤吧整店解决方案的一站式服务商!食之秀不断创新、产品技术精益求精,为广大致力于餐饮创业的中小投资者提供专业的设备、系统的培训、完善的售后服务。
地址:北京市西三环南路14号院1号楼首科大厦A座1218室

热线:400-610-6580
手机:18210005818
手机:15810837168
加盟官网:www.shaokaoji.cn
设备商城:www.shizhixiu.com

最新产品推荐

最热产品推荐

最新资讯

最热文章推荐



返回顶部