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干菜鸭子正宗做法

文章出处: 发表时间:2017-06-18
都说乾隆下江南市区体察民情。可是,有一次,乾隆下江南,途径怀柔县一个姓郝的地主家时,该地主请乾隆光酒菜钱就耗资10多万银子。
乾隆饱餐一顿后,独自一人扬长而去,沿着山东南下,去寻找他一直想念的江南美女颜如玉。可是这回乾隆的如意算盘落空了。颜如玉没找到,回宫的路线还走反了,这让一代天子好生难受哟!
不过,乾隆是个美食家,走到哪儿,见什么都要尝一尝,有好说好,有坏说坏。这回到了宁波,却见江南水乡鸭子满糊,心里就顿生尝鲜之意。恰逢此时已经晌午,就问放鸭的主人:“我以十倍的价钱吃你的鸭子,你卖不卖?”那主人一听十倍的价钱,便立马答应了。
于是放鸭的主人就回到岸上,抓了一只鸭子马马虎虎的烫了烫,拔了毛,洗净便下了锅,。正要起锅时,却发现鸭子身上的毛还有很多没有清除掉,这时候再去拔毛恐怕会让乾隆怪罪,鸭子的主人情急生智,在锅里撒了一把当地的干菜和鸭子一起烹制。鸭子身上的细毛被黑乎乎的干菜一裹,难以分辨鸭毛和干菜。乾隆皇帝吃后大赞味道鲜美,一道名菜也就此诞生了。
制作流程
主料:
半只鸭子,干菜30克
辅料:
酱油、绍酒各1中勺、精盐、味精、红糖各适量,清水
做法:
用半只鸭子,切成两大块,在清水里煮到5分熟,捞出来,控干,在油里两面煎一下,再加上干菜(干菜事先在水里泡一下)、绍酒、红糖、水、酱油一直烧到鸭肉酥烂,汤汁,不要煮的太干,最后加点味精就可以切来吃了。

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