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烤鸡蛋的做法

文章出处: 人气:- 发表时间:2017-05-25
 
 
         每个城市都有自己独特的风味,让人们留下不一样的回忆。就像烧烤一样,每个地方的口味都各不相同。让我印象深刻的还是新疆的烤鸡蛋,听到这里相信大家都很奇怪,烤鸡蛋?什么鬼?我吃过煎鸡蛋,炒鸡蛋,煮鸡蛋还真没听过烤鸡蛋~ 那小编就给大家讲解下
 
         记得小时候家门口有家烤鸡蛋,是把鸡蛋敲一个孔然后加调料烤成类似布丁的状态端上来,完全不会凝固但是又不是纯粹的液态,完全没有生鸡蛋的腥臭味道,烧烤的味道外还有一股甜香味,一口气我能吃仨。当然,烤鸡蛋的方法多种多样的,这里应朋友要求介绍一下烤鸡蛋的多种烤法:
 
         用料:
         主料
         柴鸡蛋19个
         辅料
         八角      3个    桂皮    3寸段
         花椒      40粒   丁香    6粒
         香叶      5片    生姜    1块
        干辣椒    2个    盐      10克 

 
烤鸡蛋 烤鸡蛋的做法



        做法:
       1.先准备好调味料,也可以放点茶叶,颜色会更深。但我不喜欢茶叶长时间浸泡,所以没有加
        2.把调味料放入水中煮3分钟左右离火
       3.鸡蛋洗净。我用的柴鸡蛋,个头很小,小鸡蛋容易腌透。家里就这些了,全部煮了。
       4.放入煮好的水中腌制2--3天。我当时着急做菜谱,腌了一天半就开始做了。好在鸡蛋小,也入味了
       5.腌好的鸡蛋煮一下,水开后煮1分半钟。因为我用的鸡蛋小,煮的时间很短,如果用大鸡蛋可以煮2--3分钟。但是煮2分钟就捞出,以保证鸡蛋黄还是液体的,如果蛋黄煮熟了,烤出来的鸡蛋口感就完全不同了,也就不那么好吃了。这一点很关键!
       6.把煮过的鸡蛋立即捞出放入烤盘中
       7.烤箱200度提前预热好,我是煮鸡蛋之前就把烤箱预热上了。200度烤4分钟,然后关闭烤箱让烤箱自然降温到100度,自然降温后再开启烤箱150度烤40分钟左右
       8.烤好的鸡蛋,我还没有拍照,就被老公拿了两个去尝味道啦
       9.烤好的鸡蛋剥皮后颜色也很好看,如果放些茶叶再腌制的时间久一点,蛋清的颜色也会成淡棕色了
 
 
       新疆烤鸡蛋做法
 
       鸡蛋的吃法巨多,这就是一种将鸡蛋烹熟后剥了皮放在火上烤的方法。但还有一种不剥皮而直接火烤的鸡蛋
 
       其实,象这样将鸡蛋烤着来吃,早就是新疆的一种吃法
 
       很富有特色
 
       这主要是源于新疆传统的烧烤习俗吧
 
       烤鸡蛋技术要求高,所以,吃起来自然也别有一番滋味
 
       最近,我看到一种烤鸡蛋的办法,你们见过吗?烤鸡蛋是新疆南疆烧烤美食中的的一个巨大特色,无论怎么烤,烤出来的鸡蛋都会比水煮的鸡蛋嫩和香。
 
       新疆烤鸡蛋的做法是南疆的一道非常有特色的风味小吃。小吃中有把鸡蛋烤着吃的,这不但很奇怪还很有意思,那么新疆人如何烤鸡蛋的呢?烤鸡蛋是技术活,吃烤鸡蛋的过程本身也是一种美的过程,把鸡蛋放在撒了灰的碳火上慢慢的烤,不停的翻动,火候一定要掌握好,否则鸡蛋会爆炸,弄的蛋黄四处乱溅,那你可就惨了。所以说,烤鸡蛋的做法火候的控制是成功与否的关键。烤鸡蛋技术要求高,烤出来的鸡蛋比水煮的嫩和香,所以吃起来自然也别有一番滋味。
 
 
烤鸡蛋 烤鸡蛋的做法

 
       如何烤鸡蛋以及烤鸡蛋的做法步骤:
       1、烤鸡蛋用的必须是柴灰;
       2、把鸡蛋放在撒了灰的碳火上慢慢的烤,不停的翻动;
       3、火候一定要掌握好,否则鸡蛋鸡蛋会变成炸弹;
       4、烤蛋的蛋青细腻紧实,咬到嘴里很是爽口,里面的淡黄有烤制出来的焦香;
       5、然后在混合着孜然、辣椒面、细盐的小碟子里蘸着吃,就有更美的口味了;
       6、除了可以烤鸡蛋,鹅蛋也可以拿来烤着吃。

 
烤鸡蛋 烤鸡蛋的做法



       制作新疆烤鸡蛋的窍门:
       1、吃蛋的时候注意不要大口吃,刚烤制出来的蛋内部温度很高,很容易烫伤嘴巴;
       2、烤鸡蛋用的必须是柴灰,火候把握一定要恰到好处,否则一个不小心鸡蛋就会爆裂,弄得青黄四飞;
       3、烤出来的鸡蛋肯定与水煮出来的鸡蛋有很大的区别了,首先剥鸡蛋壳就要计较麻烦,蛋壳会变得很脆,很不方便来剥开。

 
烤鸡蛋 烤鸡蛋的做法
 
 
       新疆烤鸡蛋的饮食禁忌:
       鸡蛋忌糖精-同食中毒、死亡;味精忌鸡蛋-鸡蛋也含谷氨酸,炒鸡蛋放味精,会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味;皮蛋忌红糖-同食发呕;豆浆忌鸡蛋-鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,不易吸收;鸡蛋与地瓜相克-同食会腹痛;鸡蛋与消炎片相克-同食会中毒 
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