调味汁因为其新潮的口味、广泛的用处，已成为调味品中的上乘佳作，深受广阔消费者的喜爱。调味汁的品种许多，有生果调味汁，蔬菜调味汁，肉类调味汁，粮食、淀粉调味汁等等，现仅以肉类调味汁中的烧烤调味汁为例，简略介绍一下调味汁的生产工艺及配方。
烧烤汁是以多种天然香辛料的浸提液为基料，加多种辅料分配而成。具有咸、甜、鲜、香、熏味，能添加和改进菜肴的口味，还能改动菜肴的色泽。还可除掉肉类中的腥膻等异味，增加浓郁的芳香味，刺激大家的胃口。
一、质料配方
食盐21kg，酱油 25kg，料酒105kg，味精1.2kg，饴糖25kg，增稠剂230g，焦糖色素1.3kg，大料260g，桂皮530g，花椒160g，豆蔻150g，小茴香158g，丁香50g，姜1.5kg，葱2kg，蒜500g，水15~10kg，天博香葱精油21043 500g，天博鲜蒜精油6710 300g，天博烤肉香精20027 10kg。
二、工艺流程
香辛料、清洁除掉杂质、破坏、混合、经回流浸提、过滤、滤汁、配料（加增稠剂、辅料）、灭菌、查验、装瓶、封口、成品
三、制造方法
（1）香辛料的收拾：首先选择完好的质料，确保没有污染，未发生霉变，然后清水漂洗去掉杂质，别离进行破坏（低温破坏，以免香辛料的香气香味丢失）。
（2）香辛料的提取：按配方中的配比混合后，放入浸提罐中，参加100kg60℃的热水浸泡4小时。然后煮30分钟，过滤，定容滤汁至100升。滤渣进行二次煮提，滤汁用于下批新的质料的浸泡。
（3）配料：增稠剂提早用水浸泡溶解。其他质料用10千克左右的水溶开，过滤，参加到配料缸中。混合拌和均匀。
（4）灭菌：将料液放入夹层锅中，夹层锅升温至100℃，对料液进行煮沸灭菌，保温5分钟，也可采用超高温灭菌方式，130℃，2—3秒。
（5）罐装：坚持料液在70℃以上进行罐装。
四、质量标准
（1）感官目标：色泽：棕褐色，有光泽。味道及气味：咸甜适口，味浑厚，无异味。形状：粘稠液体，无分层、沉积。
（2）理化目标：可溶性固形物＞30%，食盐（以氯化钠计）≤16%，总酸（以乳酸计）1%左右。铅（以Pb计）≤1.0毫克/千克，砷（以As计）≤0.5毫克/千克。
（3）卫生目标：细菌总数≤5×104个/毫升，大肠杆菌群≤30个/100毫升，致病菌不得检出。