韩国烧烤：煎鳗鱼
文章出处：
发表时间：2017-05-15
【烤蛋黄酱鲅鱼】
一、食材
鲅鱼1/2条，蒜3瓣，柠檬1/2个，红辣椒1个，面粉、盐、胡椒面、食油各少许
二、沙司料
蛋黄酱3大匙，芥末1大匙，柠檬汁1小匙
三、做法
1、鲅鱼洗净，从中间剖开后剔除鱼刺
2、鲅鱼切成6~7厘米长的快
3、鲅鱼在鱼皮一侧用刀切成 X 纹，均匀地撒上盐、胡椒面后，拍一层面粉
4、将锅烧热，大蒜切成片放入锅中爆炒
5、放入鲅鱼，前后翻转煎至表面熟透
6、红辣椒去籽，切碎，兑成沙司
7、将沙司涂在鲅鱼上，用烤架或烤箱烤至熟
8、备好柠檬上桌
【煎辣酱鳗鱼】
一、食材
鳗鱼2条，食油少许
二、调味料
酱油1杯，水两杯，白糖3/2杯，料酒1/2，洋葱1/2个，大葱1根，苹果1/4个，西芹1根，红辣椒1个，大蒜2瓣，姜1块
三、做法
1、把调味料放入锅里，打开锅盖煮至汤剩一半，做成调味酱。把鱼刺剔下来，放在锅里一起煮，汤味会更浓
2、用细筛把汤过滤，放凉后装瓶，放入冰箱里
3、鳗鱼切去头，剖成两半，剔去脊骨刺，用流水冲洗后擦干水分
4、将锅烧热，先把鱼前后煎成微黄色，再用刷子边抹调味酱边煎至熟
5、按食用方法方便切段，盛盘即成
一、食材
鲅鱼1/2条，蒜3瓣，柠檬1/2个，红辣椒1个，面粉、盐、胡椒面、食油各少许
二、沙司料
蛋黄酱3大匙，芥末1大匙，柠檬汁1小匙
三、做法
1、鲅鱼洗净，从中间剖开后剔除鱼刺
2、鲅鱼切成6~7厘米长的快
3、鲅鱼在鱼皮一侧用刀切成 X 纹，均匀地撒上盐、胡椒面后，拍一层面粉
4、将锅烧热，大蒜切成片放入锅中爆炒
5、放入鲅鱼，前后翻转煎至表面熟透
6、红辣椒去籽，切碎，兑成沙司
7、将沙司涂在鲅鱼上，用烤架或烤箱烤至熟
8、备好柠檬上桌
【煎辣酱鳗鱼】
一、食材
鳗鱼2条，食油少许
二、调味料
酱油1杯，水两杯，白糖3/2杯，料酒1/2，洋葱1/2个，大葱1根，苹果1/4个，西芹1根，红辣椒1个，大蒜2瓣，姜1块
三、做法
1、把调味料放入锅里，打开锅盖煮至汤剩一半，做成调味酱。把鱼刺剔下来，放在锅里一起煮，汤味会更浓
2、用细筛把汤过滤，放凉后装瓶，放入冰箱里
3、鳗鱼切去头，剖成两半，剔去脊骨刺，用流水冲洗后擦干水分
4、将锅烧热，先把鱼前后煎成微黄色，再用刷子边抹调味酱边煎至熟
5、按食用方法方便切段，盛盘即成
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