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韩国烧烤:煎鳗鱼

文章出处: 人气:- 发表时间:2017-05-15

烤蛋黄酱鲅鱼

         一、食材

         鲅鱼1/2条,蒜3瓣,柠檬1/2个,红辣椒1个,面粉、盐、胡椒面、食油各少许

         二、沙司料

         蛋黄酱3大匙,芥末1大匙,柠檬汁1小匙

韩国烧烤 煎鳗鱼



         三、做法

         1、鲅鱼洗净,从中间剖开后剔除鱼刺

         2、鲅鱼切成6~7厘米长的快

         3、鲅鱼在鱼皮一侧用刀切成 X 纹,均匀地撒上盐、胡椒面后,拍一层面粉

         4、将锅烧热,大蒜切成片放入锅中爆炒

         5、放入鲅鱼,前后翻转煎至表面熟透

         6、红辣椒去籽,切碎,兑成沙司

         7、将沙司涂在鲅鱼上,用烤架或烤箱烤至熟

         8、备好柠檬上桌

煎辣酱鳗鱼

         一、食材

         鳗鱼2条,食油少许

         二、调味料

         酱油1杯,水两杯,白糖3/2杯,料酒1/2,洋葱1/2个,大葱1根,苹果1/4个,西芹1根,红辣椒1个,大蒜2瓣,姜1块

韩国烧烤 煎鳗鱼



         三、做法

         1、把调味料放入锅里,打开锅盖煮至汤剩一半,做成调味酱。把鱼刺剔下来,放在锅里一起煮,汤味会更浓

         2、用细筛把汤过滤,放凉后装瓶,放入冰箱里

         3、鳗鱼切去头,剖成两半,剔去脊骨刺,用流水冲洗后擦干水分

         4、将锅烧热,先把鱼前后煎成微黄色,再用刷子边抹调味酱边煎至熟

         5、按食用方法方便切段,盛盘即成
     
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