慈禧太后对饮食十分讲究，要是吃得不称心，就要发脾气，把御厨一个个抓来骂。
有一天，小太监端上几道京帮大菜，她扫了一眼，鼻孔里“唔”了一声，手一摆说道：“又是老一套，哀家都快被你们给饿死啦！”
一句话，吓得厨师直哆嗦，连忙重新做了几道湖广名菜端上去。可是她又一甩袖子说：“端下去，哀家不吃这些东西！"这可更难煞了御膳房的一班厨师们，商量来商量去，也想不出什么好名堂来。
烤龙凤腿怎么做？怎么用自动烧烤炉做烤龙凤腿？
这时，御厨里有一位苏帮厨师，姓王名阿坤。他灵机一动，想道，太后又要鲜的，又不吃鲜的，怎么办呢？这“鲜”字拆开就是“鱼"和"羊"，何不用鱼和羊来试做一道新鲜菜呢？
于是，他就以鱼肉、羊肉为主，配上虾仁、香菇、冬笋和各种佐料，拌和在一起，放在笼屉里蒸熟；然后用网油包成像一只一只的鸡腿形状，再滚上一层蛋粉，下入油锅里一汆，再将其每一只的细头插上熟笋，乍一看，简直像鸡腿一样，鸡皮油光锂亮，连毛孔都隐约可见。
烤龙凤腿怎么做？怎么用自动烧烤炉做烤龙凤腿？
慈禧太后尝了这道菜的味道，觉得还有点意思，样子也好看，吃起来感觉干中有卤，脆中有柔，一高兴，便亲自賜名“龙凤腿"。
后来，王阿坤告老还乡，又把这道菜的烹调技艺带回了苏州，传给一家菜馆。这家菜馆的老板为招徕顾客，挂起了“慈禧御赐名菜龙凤腿”的牌子，从此成为名菜。但民间人士提出疑问：既然是“龙凤腿”，何不用鸡代羊，而且味道也更纯正呢？王阿坤照此试制，发现果然比宫中的做法更好吃，也更得吃客们认可。于是经过改制过的“龙凤腿”就成了更地道的名菜而流传至今。
自动烧烤炉做烤龙凤腿的用料：鸡丝，虾仁，猪肉油，鸡腿骨，鸡蛋，白糖，辣酱油，盐，绍酒，味精，葱，胡椒粉，淀粉，花生油。
自动烧烤炉做烤龙凤腿的详细步骤
1.准备好所有步骤。
2.将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒、味精、葱末和胡椒粉拌和待用。
3.猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块。
4.将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形。
5.鸡蛋加干淀粉调和成鸡蛋糊。
6.油锅上火，烧至7成热(约175℃)时，将龙风腿坯逐个蘸满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色后捞出。
7.用不锈钢齿轮叉钎将炸定形的龙凤腿穿起来。
8.自动烧烤炉预热2分钟，将穿好的龙凤腿放上，烤制5~8分钟即可。

烧烤店用的烧烤炉无非两种，一种是木炭烧烤炉，另一种是电烧烤炉。一般木炭烧烤炉比较适合在室外使用，因为油烟会比较大，而且木炭烧烤炉体积较大放在店里面使用也不太合适。如果放在店内使用的话建议购买电烧烤炉，直接镶嵌到桌面里使用，烧烤的时候不产生油烟，使用起来也方便，直接通电既能使用。

1、镶嵌在桌子上使用的，一定要选择自动旋转的烧烤炉，使用方便。
2、选择操作简单，一看就会的自动烧烤炉。
3、商用无烟电烧烤炉要选择清洗方便的，容易清洁的。电烤炉在清洗的时，总闸要断开拉下、烤炉开关已经关机，等烤炉冷了才能清理卫生，严禁带电清洗。在清洗烤炉时，不得使用喷射水流清洗，以免发生漏电、短路、触电。在清理电热管时不得用刀片或别的硬器刮磨，以免电热管磨损，内部电热丝影响使用寿命。
4、选择节能省电的自动烧烤炉，店内用电负荷能承载的住。
5、烧烤炉一定是防电防烫设计合理的，这样顾客在使用的时候可以放心使用。
在选择商用烧烤炉时，一定要先了解清楚自己的实际需要，然后再去选购，避免出现不合适的状况而无法更换。以上就是选择商用烧烤炉的方法，如有需要记得联系我们哦。