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怎么用自动烧烤炉子做猫仔粥呢?自动烧烤店的猫仔粥是怎么做的呢?

文章出处: 发表时间:2021-04-09
自动烧烤店的猫仔粥小吃是怎么做的呢?怎么用自动烧烤炉做猫仔粥呢?答案就藏在本篇文章哦~~
猫仔粥是福建漳州、诏安一带有名的风味小吃。它并不是猫肉煮成的粥,而是一种既为粥品,又是菜肴的别具风味的传统名吃。闽南地区凡是办喜事的人家,宴席上都是上完最后一道菜,吃了猫仔粥才算是吃完了全席。
凡是回到祖籍的海外侨胞,都要品尝猫仔粥,仿佛这碗粥能够唤起他们对故乡的美好回忆。猫仔粥是诏安人民与世界沟通的一座桥梁。
关于猫仔粥的传说,民间流传着好几个版本,其中流传最广的是下面这则故事。
传说南宋末年京都临安(今杭州)失陷,小皇帝赵昺和丞相陆秀夫、陈宜中一行被元军追杀,南逃至漳州。一日,随带粮食殆尽,君臣饥肠辘辘,左右丞相轮流背小皇帝到渔村一大户人家乞食,财主见是个衣着褴楼的乞丐,就把餐后准备喂猫的残羹剩饭“猫仔粥”施舍给他们。君臣饥不择食,狼吞虎咽。当即便风卷残云般地将粥一喝而尽。后来,他们南渡到广东崖山安顿下来,一谈到那段难忘的逃生经历,便想起在漳州乞讨到的那餐美味粥食,便令御厨照样做来。可是,皇帝身边的御厨哪做过这样的粥来。御厨们听说皇帝要吃猫仔粥,便抓来几只猫,煮成猫肉粥呈上去,可小皇帝一尝味道不对,很是生气。
御厨们无奈,只好请来饭铺名厨求教,但做出的“猫仔粥”仍不合“万岁爷” 口味。后来御厨灵机一动,驾舟返回当初皇帝乞食的漳州渔村暗访,终于学会了这种粥的制法。不久,崖山亦被元军攻陷,君臣死的死,逃的逃,那位御厨也潜回了老家漳州,经营起独家风味小吃“猫仔粥”。猫仔粥也就流传到了民间,经数百年的完善改进,演变成如今闻名海内外的独特食粥。
现今的“猫仔粥”用料新鲜,刀工精细,无论是炎热的夏天,还是寒冷的冬天,都可现煮现食,即使食欲欠佳者,尝到米粒韧嫩、汤清不腥、气味鲜香、清甜爽口的独特粥食,也无不胃口大开。
自动烧烤炉做猫仔粥的用料:糯米,鲜虾,鱿鱼干,肉片,鱼片,香菇,炸蒜丁,胡椒粉,猪骨汤等。
自动烧烤炉做猫仔粥的详细步骤
1.准备好所有原料。
2.糯米先蒸成白米饭。
3.鲜虾开背去虾线,去头去尾,取出虾仁。
4.猪骨汤放到小锅上烧沸,再放上预先蒸熟的白米饭,配上鱿鱼干、虾仁、香菇、肉片等生料。
5.猛火烧开,盛出待用。
6.待客人点猫仔粥时,用自动烧烤炉专用的小汤锅盛好,调上胡椒粉和香菜,放到自动烧烤炉上烤制蒸煮5分钟就煮成了香喷喷的猫仔粥。
烧烤店用的烧烤炉无非两种,一种是木炭烧烤炉,另一种是电烧烤炉。一般木炭烧烤炉比较适合在室外使用,因为油烟会比较大,而且木炭烧烤炉体积较大放在店里面使用也不太合适。如果放在店内使用的话建议购买电烧烤炉,直接镶嵌到桌面里使用,烧烤的时候不产生油烟,使用起来也方便,直接通电既能使用。
1、镶嵌在桌子上使用的,一定要选择自动旋转的烧烤炉,使用方便。
2、选择操作简单,一看就会的自动烧烤炉。
3、商用无烟电烧烤炉要选择清洗方便的,容易清洁的。电烤炉在清洗的时,总闸要断开拉下、烤炉开关已经关机,等烤炉冷了才能清理卫生,严禁带电清洗。在清洗烤炉时,不得使用喷射水流清洗,以免发生漏电、短路、触电。在清理电热管时不得用刀片或别的硬器刮磨,以免电热管磨损,内部电热丝影响使用寿命。
4、选择节能省电的自动烧烤炉,店内用电负荷能承载的住。
5、烧烤炉一定是防电防烫设计合理的,这样顾客在使用的时候可以放心使用。
在选择商用烧烤炉时,一定要先了解清楚自己的实际需要,然后再去选购,避免出现不合适的状况而无法更换。以上就是选择商用烧烤炉的方法,如有需要记得联系我们哦。

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