相传在南宋末年，文天祥任右丞相时，坚决主张抵抗元军的南侵。端宗景炎二年（公元1277年），他亲自率兵进攻江西，收复了许多被元兵占领的失地，深得群众拥护。
一次，他带兵路过家乡江西吉安时，乡亲们纷纷前去拜见他，对他坚决抗元表示鼓励和支持。乡亲们的爱国热情极大地鼓舞了文天祥。
为了感谢乡亲们对他的信任，文天祥决定在家中设宴，并亲自下厨，用乡亲们送来的新鲜猪肉做成菜肴来回赠乡亲的热情。
乡亲中一位长者见文天祥这样礼贤下士，捋着胡须打趣地说：“你这个状元宰相还会自己做菜，君子不远庖厨了。
文天祥也笑了。他脱去官服，换上便装，卷起衣袖，扎上围裙，走进厨房。乡亲们一是出于尊敬，二是出于好奇也都跟着他来到厨房，要亲眼看看这位宰相如何烹调。
其实文天祥压根儿就没有做过菜、看着眼前的新鲜猪肉，心里也犯嘀咕，但为了不露怯，他静静地想了一下，灵感就来了：只见文天祥不慌不忙地取过一块去掉筋膜的猪里脊肉，用刀轻轻将肉拍松，切成四分见方的肉丁。然后，把肉丁放入碗中，加上盐和鸡蛋清，用手抓匀后放入湿淀粉中拌匀，再放入滚热的油锅中用铲子搅散，待肉转色后，随即捞出。
接着文天祥自己尝了一下，觉得不好吃，顺手又取过一个冬笋，切成与肉同样大小的丁，然后再把锅放在旺火上，用少许猪油将切好的干辣椒和冬笋丁煽炒几下，又倒上一些汤、酱油、绍酒、白糖、醋等调料，并用湿淀粉勾芡。
文天祥再尝一口，感觉还是差点什么，他又将过好油的肉丁和香葱倒入锅内搅动了几下，淋上几滴香油--这回不用再尝了，因为一盘色泽红润、香味扑鼻的肉丁已经让周围的乡亲们流口水了。
乡亲们都看呆了。因为大家品尝后，都觉得肉丁滑嫩爽口，味辣而鲜，油而不腻、十分可口。于是满座啧啧，赞不绝口。
由于文天祥操作此菜全凭灵感，若叫他再重复做一次，他只好缴械投降。可是，在整个操作过程中，乡亲中的那位心细的长者却记得十分清楚。
散席后，大家就根据这位长者的回忆纷纷仿制。由于文天祥号文山，乡亲们便将这个菜取名“文山肉丁”。自此，文山肉丁便流传于世。
自动烧烤炉制作铁板文山肉丁的用料：猪里脊，冬笋，香葱，鸡蛋，干辣椒，糖，酱油，绍酒，醋，淀粉，盐，鸡精，食用油。
自动烧烤炉制作铁板文山肉丁的做法步骤
1.准备好所有原材料。
2.将猪里脊、冬笋切成小丁。
3.将肉丁加淀粉、蛋清浆一下。
4.起锅烧油，待油热时将肉丁滑入，肉丁变色后捞出沥油。
5.锅内留余油，烧至7成热时，将干辣椒倒入锅内煸炒出香味后、滑入冬笋、肉丁翻炒数下，加少许绍酒、酱油、醋、香葱、糖、鸡精、盐，炒匀。
6.准备好烤盘，上面倒上一层薄薄的油。
7.自动烧烤炉预热2分钟，放上烤盘，倒入步骤5炒匀的肉丁，翻炒熟即可。

烧烤店用的烧烤炉无非两种，一种是木炭烧烤炉，另一种是电烧烤炉。一般木炭烧烤炉比较适合在室外使用，因为油烟会比较大，而且木炭烧烤炉体积较大放在店里面使用也不太合适。如果放在店内使用的话建议购买电烧烤炉，直接镶嵌到桌面里使用，烧烤的时候不产生油烟，使用起来也方便，直接通电既能使用。

1、镶嵌在桌子上使用的，一定要选择自动旋转的烧烤炉，使用方便。
2、选择操作简单，一看就会的自动烧烤炉。
3、商用无烟电烧烤炉要选择清洗方便的，容易清洁的。电烤炉在清洗的时，总闸要断开拉下、烤炉开关已经关机，等烤炉冷了才能清理卫生，严禁带电清洗。在清洗烤炉时，不得使用喷射水流清洗，以免发生漏电、短路、触电。在清理电热管时不得用刀片或别的硬器刮磨，以免电热管磨损，内部电热丝影响使用寿命。
4、选择节能省电的自动烧烤炉，店内用电负荷能承载的住。
5、烧烤炉一定是防电防烫设计合理的，这样顾客在使用的时候可以放心使用。
在选择商用烧烤炉时，一定要先了解清楚自己的实际需要，然后再去选购，避免出现不合适的状况而无法更换。以上就是选择商用烧烤炉的方法，如有需要记得联系我们哦。