烧烤的味道一取决于食材本身，二便是取决于腌汁了，同样的羊肉，终能做出各种不一样的口味，这便是腌汁的神奇之处，用什么口味的腌汁，做出来的烤串味道也便各不相同，今天和大家分享一种韩式烤猪肉、羊肉腌汁的制作方法。
韩式烤肉腌汁的原料：韩式汤酱油1000克、辣椒酱700克、大酱300克、白糖500克、牛肉粉200克、清酒15克、胡椒粉150克、味精100克、大蒜150克、生姜200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克。
韩式烤肉腌汁的制作步骤
1.准备好所有原材料。
2.大蒜、生姜、洋葱、梨放在一起，打成茸。
3.取一不锈钢桶，加入4000克清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒、胡椒粉和味精，小火慢煮并不停搅拌，待白糖融化、辣椒酱和大酱充分混合时，离火晾凉。
4.步骤3晾凉之后，加入步骤2打制的茸，搅拌均匀。
5.步骤4搅拌均匀后，加入香油和熟芝麻搅匀，腌汁即制作完成。
注意事项
1.腌汁中的汤酱油不宜放的太多，否则烤出来的肉色泽会发黑。
2.掌握好大酱、辣椒酱和白糖的用量，过少则腌汁的酱香味不足，过多则烤制出来的成品太腻口。
3.因腌汁中包含有大酱、辣椒酱等酱汁，所以腌制好的猪肉、羊肉烤制时不须再刷料汁，烤好之后也不必再蘸酱汁食用。

烧烤店用的烧烤炉无非两种，一种是木炭烧烤炉，另一种是电烧烤炉。一般木炭烧烤炉比较适合在室外使用，因为油烟会比较大，而且木炭烧烤炉体积较大放在店里面使用也不太合适。如果放在店内使用的话建议购买电烧烤炉，直接镶嵌到桌面里使用，烧烤的时候不产生油烟，使用起来也方便，直接通电既能使用。

1、镶嵌在桌子上使用的，一定要选择自动旋转的烧烤炉，使用方便。
2、选择操作简单，一看就会的自动烧烤炉。
3、商用无烟电烧烤炉要选择清洗方便的，容易清洁的。电烤炉在清洗的时，总闸要断开拉下、烤炉开关已经关机，等烤炉冷了才能清理卫生，严禁带电清洗。在清洗烤炉时，不得使用喷射水流清洗，以免发生漏电、短路、触电。在清理电热管时不得用刀片或别的硬器刮磨，以免电热管磨损，内部电热丝影响使用寿命。
4、选择节能省电的自动烧烤炉，店内用电负荷能承载的住。
5、烧烤炉一定是防电防烫设计合理的，这样顾客在使用的时候可以放心使用。
在选择商用烧烤炉时，一定要先了解清楚自己的实际需要，然后再去选购，避免出现不合适的状况而无法更换。以上就是选择商用烧烤炉的方法，如有需要记得联系我们哦。