烧烤的味道一取决于食材本身，二便是取决于腌汁了，同样的羊肉，终能做出各种不一样的口味，这便是腌汁的神奇之处，用什么口味的腌汁，做出来的烤串味道也便各不相同，今天和大家分享一种韩式烤猪肉、羊肉腌汁的制作方法。
韩式烤肉腌汁的原料：韩式汤酱油1000克、辣椒酱700克、大酱300克、白糖500克、牛肉粉200克、清酒15克、胡椒粉150克、味精100克、大蒜150克、生姜200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克。
韩式烤肉腌汁的制作步骤
1.准备好所有原材料。
2.大蒜、生姜、洋葱、梨放在一起，打成茸。
3.取一不锈钢桶，加入4000克清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒、胡椒粉和味精，小火慢煮并不停搅拌，待白糖融化、辣椒酱和大酱充分混合时，离火晾凉。
4.步骤3晾凉之后，加入步骤2打制的茸，搅拌均匀。
5.步骤4搅拌均匀后，加入香油和熟芝麻搅匀，腌汁即制作完成。
注意事项
1.腌汁中的汤酱油不宜放的太多，否则烤出来的肉色泽会发黑。
2.掌握好大酱、辣椒酱和白糖的用量，过少则腌汁的酱香味不足，过多则烤制出来的成品太腻口。
3.因腌汁中包含有大酱、辣椒酱等酱汁，所以腌制好的猪肉、羊肉烤制时不须再刷料汁，烤好之后也不必再蘸酱汁食用。