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韩式烤猪肉、羊肉腌汁的制作方法

文章出处: 发表时间:2021-03-01
烧烤的味道一取决于食材本身,二便是取决于腌汁了,同样的羊肉,终能做出各种不一样的口味,这便是腌汁的神奇之处,用什么口味的腌汁,做出来的烤串味道也便各不相同,今天和大家分享一种韩式烤猪肉、羊肉腌汁的制作方法。
韩式烤肉腌汁的原料:韩式汤酱油1000克、辣椒酱700克、大酱300克、白糖500克、牛肉粉200克、清酒15克、胡椒粉150克、味精100克、大蒜150克、生姜200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克。
韩式烤肉腌汁的制作步骤
1.准备好所有原材料。
2.大蒜、生姜、洋葱、梨放在一起,打成茸。
3.取一不锈钢桶,加入4000克清水,调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒、胡椒粉和味精,小火慢煮并不停搅拌,待白糖融化、辣椒酱和大酱充分混合时,离火晾凉。
4.步骤3晾凉之后,加入步骤2打制的茸,搅拌均匀。
5.步骤4搅拌均匀后,加入香油和熟芝麻搅匀,腌汁即制作完成。
注意事项
1.腌汁中的汤酱油不宜放的太多,否则烤出来的肉色泽会发黑。
2.掌握好大酱、辣椒酱和白糖的用量,过少则腌汁的酱香味不足,过多则烤制出来的成品太腻口。
3.因腌汁中包含有大酱、辣椒酱等酱汁,所以腌制好的猪肉、羊肉烤制时不须再刷料汁,烤好之后也不必再蘸酱汁食用。
烧烤店用的烧烤炉无非两种,一种是木炭烧烤炉,另一种是电烧烤炉。一般木炭烧烤炉比较适合在室外使用,因为油烟会比较大,而且木炭烧烤炉体积较大放在店里面使用也不太合适。如果放在店内使用的话建议购买电烧烤炉,直接镶嵌到桌面里使用,烧烤的时候不产生油烟,使用起来也方便,直接通电既能使用。
1、镶嵌在桌子上使用的,一定要选择自动旋转的烧烤炉,使用方便。
2、选择操作简单,一看就会的自动烧烤炉
3、商用无烟电烧烤炉要选择清洗方便的,容易清洁的。电烤炉在清洗的时,总闸要断开拉下、烤炉开关已经关机,等烤炉冷了才能清理卫生,严禁带电清洗。在清洗烤炉时,不得使用喷射水流清洗,以免发生漏电、短路、触电。在清理电热管时不得用刀片或别的硬器刮磨,以免电热管磨损,内部电热丝影响使用寿命。
4、选择节能省电的自动烧烤炉,店内用电负荷能承载的住。
5、烧烤炉一定是防电防烫设计合理的,这样顾客在使用的时候可以放心使用。
在选择商用烧烤炉时,一定要先了解清楚自己的实际需要,然后再去选购,避免出现不合适的状况而无法更换。以上就是选择商用烧烤炉的方法,如有需要记得联系我们哦。

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