烤羊肉串做法四则 烤羊肉串怎么做
文章出处:
发表时间:2021-02-28
烤羊肉串(一)
配方:羊肉500克、元葱37.5克、精盐12.5克、孜然粉12.5克、辣椒粉7.5克。
做法
1、将羊肉切成厚片,元葱切碎,然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时,再用铁钎将羊肉穿成串。
2、将烤肉串专用铁槽加木炭烧熟,把肉串架在铁槽上面,撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤约5分钟,翻面撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即成。孜然粉是用新疆的一种特产调味香料(形如大茴香)研成的粉。
特点:肉色红润、味香鲜嫩、孜然味浓。
配方:羊肉500克、元葱37.5克、精盐12.5克、孜然粉12.5克、辣椒粉7.5克。
做法
1、将羊肉切成厚片,元葱切碎,然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时,再用铁钎将羊肉穿成串。
2、将烤肉串专用铁槽加木炭烧熟,把肉串架在铁槽上面,撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤约5分钟,翻面撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即成。孜然粉是用新疆的一种特产调味香料(形如大茴香)研成的粉。
特点:肉色红润、味香鲜嫩、孜然味浓。

烤羊肉串(二)
配方:羊肉500克、姜片15克、孜然粉5克、料酒15克、精盐8克、辣椒面5克。
做法
1、生姜片剁成末,加少许水,挤了汁。
2、羊肉剔去筋,切成1厘米厚、2厘米见方的厚片,拌上料酒、姜汁、精盐腌制20分钟。沥干水分,拌上辣椒面、孜然粉,再腌制10-20分钟、取出抹去碎料。
3、取铁钎子数根,每根穿上5片羊肉,放在炉体上反复烤熟即可。
特点:鲜嫩、香嫩、毫无膻腥。
烤羊肉串(三)
配方:羊肉500克、洋葱83克、青椒83克、食用油33克、薄荷汁83毫升、食盐5克,玉米粉、胡椒粉、辣椒油、芥末酱各少许,白葡萄酒、沙司各适量。
做法
1、将羊肉洗干净切成20块;把洋葱、青椒切成方块;然后钎子穿起洋葱、青椒、羊肉各一块,反复穿6次,撒上盐、胡椒粉、大蒜末、玉米粉,再洒上白葡萄酒、薄荷汁,抹点油。
2、沙司制法:在番茄酱中放入少量酸葡萄酒、辣酱油、芥末酱加入一点油搅拌均匀,加热调好口味即可,跟羊肉串上席。
3、把穿好的羊肉串放在炉体上烤至五分熟时,抹去油;烤至八成熟,即可装盘上席。
特点:清香适口、肉质不腻、虽有风味。
烤羊肉串(四)
配方:羊里脊(后腿)肉1千克、香油70克、精盐5克、花椒粉5克、辣椒粉5克、味精5克、酱油12克。
制作方法
1、将羊肉洗干净后,切成3厘米见方、厚0.6厘米的方块,用不锈钢钎穿起来。
2、在酱油中加入2克味精搅拌均匀,然后把辣椒粉、花辣粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。
3、把肉串平架在炉体上烤,一边烤,一边把调好的酱油均匀地分2-3次刷在肉上,并均匀地撒上椒盐烤2-3分钟,肉色呈酱黄色时,翻过来用同样的方法烤另一面。
4、双面烤好后,都刷上香油,连钎子放在盘子上即可。
特点:色泽油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具特别风味。
配方:羊肉500克、姜片15克、孜然粉5克、料酒15克、精盐8克、辣椒面5克。
做法
1、生姜片剁成末,加少许水,挤了汁。
2、羊肉剔去筋,切成1厘米厚、2厘米见方的厚片,拌上料酒、姜汁、精盐腌制20分钟。沥干水分,拌上辣椒面、孜然粉,再腌制10-20分钟、取出抹去碎料。
3、取铁钎子数根,每根穿上5片羊肉,放在炉体上反复烤熟即可。
特点:鲜嫩、香嫩、毫无膻腥。
烤羊肉串(三)
配方:羊肉500克、洋葱83克、青椒83克、食用油33克、薄荷汁83毫升、食盐5克,玉米粉、胡椒粉、辣椒油、芥末酱各少许,白葡萄酒、沙司各适量。
做法
1、将羊肉洗干净切成20块;把洋葱、青椒切成方块;然后钎子穿起洋葱、青椒、羊肉各一块,反复穿6次,撒上盐、胡椒粉、大蒜末、玉米粉,再洒上白葡萄酒、薄荷汁,抹点油。
2、沙司制法:在番茄酱中放入少量酸葡萄酒、辣酱油、芥末酱加入一点油搅拌均匀,加热调好口味即可,跟羊肉串上席。
3、把穿好的羊肉串放在炉体上烤至五分熟时,抹去油;烤至八成熟,即可装盘上席。
特点:清香适口、肉质不腻、虽有风味。
烤羊肉串(四)
配方:羊里脊(后腿)肉1千克、香油70克、精盐5克、花椒粉5克、辣椒粉5克、味精5克、酱油12克。
制作方法
1、将羊肉洗干净后,切成3厘米见方、厚0.6厘米的方块,用不锈钢钎穿起来。
2、在酱油中加入2克味精搅拌均匀,然后把辣椒粉、花辣粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。
3、把肉串平架在炉体上烤,一边烤,一边把调好的酱油均匀地分2-3次刷在肉上,并均匀地撒上椒盐烤2-3分钟,肉色呈酱黄色时,翻过来用同样的方法烤另一面。
4、双面烤好后,都刷上香油,连钎子放在盘子上即可。
特点:色泽油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具特别风味。
下一篇:自动烧烤炉制作排骨滋补汤的做法
上一篇:韩式烤猪肉、羊肉腌汁的制作方法
最新产品推荐
- 食之秀复古软包单椅 烧烤店烧烤桌椅批发定做
- 食之秀北欧风软包单椅 舒适典雅 烧烤店整店桌椅设备定做加工
- 烧烤店商用大理石烤涮一体桌定做加工 大理石烧烤桌批发厂家
- 食之秀推拉式自动木炭烧烤炉 全自动翻转木炭烧烤炉 商用无烟木炭烤串炉
- 主题烤吧商用火山石无烟电热自动烧烤炉 全自动翻转火山石电烧烤炉烤串炉子
- 食之秀新款触摸屏电烤炉 商用自动无烟电烤炉 自动旋转电热烧烤炉
- 食之秀方管软包卡座白色款 烧烤店英伦风软包卡座批发 烧烤桌椅定做加工
- 食之秀14串商用全自动翻转电热烧烤炉 多功能电烤炉 商用无烟电热烧烤炉
- 食之秀新款木炭自动烧烤炉 烧烤店商用木炭自动烧烤炉 多功能木炭烤串炉子
- 烧烤店商用烧烤桌椅定做加工_黑金烤漆烧烤桌
最新资讯推荐
- 黑胡椒烤虾串用自动烧烤炉烤制,色、香、味、形无可挑剔!
- 怎样烤出色香味俱全的青椒鸡肉串?
- 自动烧烤炉烤制虾仁锅巴的做法步骤
- 周二了,用自动烧烤炉烤制蒜香牛排,走起!
- 水果烤串系列:自动烧烤炉做洋葱丰水梨的做法步骤
- 自动烧烤炉做蒜泥蚝汁羊肉串,肉质鲜嫩,味道鲜美
- 如何开好一个烧烤店,做一个成功的生意人,这些能力你都具备了吗?
- 烧烤店进货查验和查验记录制度
最热产品推荐
- 烧烤店专用养炭炉_同款养碳炉
- 食之秀商用点碳机,快速点炭机,烧炭机,烧烤店火锅店好帮手
- 烧烤店专用凉菜碟子 加厚防摔 绿色环保
- 食之秀低噪音离心排风机 烧烤店排烟专用风机 抽风机 排烟机
- 烧烤店专用多功能菜架 多层食品架 多功能菜架子
- 自动烧烤炉专用不锈钢烤钎,不锈钢带齿轮烤钎 烧烤签
- 食之秀多功能餐具柜_烧烤店专用餐边柜
- 简易烧烤菜架子 不锈钢菜架子 多功能菜架子
- 食之秀新款长方形烧烤竹盒 串盒 上菜盒
- 孜然烧烤腌料