串越时光自动烧烤设备厂主营全自动无烟烧烤炉、火山石电烧烤炉、自动翻转烧烤桌、烧烤配件、烧烤餐具、烧烤腌料蘸料!

当前位置:首页 » 烧烤技术»烧烤技术»烤羊肉串做法四则 烤羊肉串怎么做

烤羊肉串做法四则 烤羊肉串怎么做

文章出处: 发表时间:2021-02-28
烤羊肉串(一)
配方:羊肉500克、元葱37.5克、精盐12.5克、孜然粉12.5克、辣椒粉7.5克。
做法
1、将羊肉切成厚片,元葱切碎,然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时,再用铁钎将羊肉穿成串。
2、将烤肉串专用铁槽加木炭烧熟,把肉串架在铁槽上面,撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤约5分钟,翻面撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即成。孜然粉是用新疆的一种特产调味香料(形如大茴香)研成的粉。
特点:肉色红润、味香鲜嫩、孜然味浓。


 
烤羊肉串(二)
配方:羊肉500克、姜片15克、孜然粉5克、料酒15克、精盐8克、辣椒面5克。
做法
1、生姜片剁成末,加少许水,挤了汁。
2、羊肉剔去筋,切成1厘米厚、2厘米见方的厚片,拌上料酒、姜汁、精盐腌制20分钟。沥干水分,拌上辣椒面、孜然粉,再腌制10-20分钟、取出抹去碎料。
3、取铁钎子数根,每根穿上5片羊肉,放在炉体上反复烤熟即可。
特点:鲜嫩、香嫩、毫无膻腥。

烤羊肉串(三)
配方:羊肉500克、洋葱83克、青椒83克、食用油33克、薄荷汁83毫升、食盐5克,玉米粉、胡椒粉、辣椒油、芥末酱各少许,白葡萄酒、沙司各适量。
做法
1、将羊肉洗干净切成20块;把洋葱、青椒切成方块;然后钎子穿起洋葱、青椒、羊肉各一块,反复穿6次,撒上盐、胡椒粉、大蒜末、玉米粉,再洒上白葡萄酒、薄荷汁,抹点油。
2、沙司制法:在番茄酱中放入少量酸葡萄酒、辣酱油、芥末酱加入一点油搅拌均匀,加热调好口味即可,跟羊肉串上席。
3、把穿好的羊肉串放在炉体上烤至五分熟时,抹去油;烤至八成熟,即可装盘上席。
特点:清香适口、肉质不腻、虽有风味。

烤羊肉串(四)
配方:羊里脊(后腿)肉1千克、香油70克、精盐5克、花椒粉5克、辣椒粉5克、味精5克、酱油12克。
制作方法
1、将羊肉洗干净后,切成3厘米见方、厚0.6厘米的方块,用不锈钢钎穿起来。
2、在酱油中加入2克味精搅拌均匀,然后把辣椒粉、花辣粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。
3、把肉串平架在炉体上烤,一边烤,一边把调好的酱油均匀地分2-3次刷在肉上,并均匀地撒上椒盐烤2-3分钟,肉色呈酱黄色时,翻过来用同样的方法烤另一面。
4、双面烤好后,都刷上香油,连钎子放在盘子上即可。
特点:色泽油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具特别风味。

最新产品推荐

最新资讯推荐

最热产品推荐

最热文章推荐

返回顶部