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自助式烧烤店特色花生柠檬酱烧烤大虾的做法

文章出处: 发表时间:2020-05-09
烧烤大虾受到了越来越多朋友的喜爱,那么你知道烧烤大虾配辣味花生柠檬酱的做法步骤吗?今天小编就给大家分享这道烧烤美味做法,大家若是喜欢的话,可以自己试着做哦!废话不多说,一起看正文吧!
花生柠檬酱烧烤大虾材料
1.切碎的柠檬草15克(只用白色部分),生姜末20克,大蒜末15克;
2.切碎新鲜香菜叶1克,泰国小尖辣椒1条,剁成末,花生或菜籽油180毫升;
3.特大虾910克(约16-20只),去皮,去沙肠,保留尾;
4.柠檬汁60毫升,米酒醋60毫升,日本甜料酒120毫升,老抽30毫升;
5.冷水30毫升,磨碎柠檬薄皮20克,生姜末6克,鱼露10毫升,新鲜泰国小尖辣椒2条,去籽,大蒜末6克;
6.幼滑无盐花生酱130克,花生油60毫升,切碎新鲜薄荷3克,切碎新鲜香菜叶3克,切碎无盐烤花生仁35克,粗盐适量。
花生柠檬酱烧烤大虾做法
1.将柠檬草、20克姜末、蒜、香菜叶、一条小尖辣椒、180毫升花生油放入大碗里搅拌在一起。然后加入虾,与调料拌匀。在室温下腌20至30分钟。
2.预热烧烤炉至中高热。
3.在此同时,将柠檬汁、米醋、甜料酒、酱油、水放入搅拌器或食物处理器的容器里。再加碎柠檬皮、6克姜末、鱼露、2条小辣椒、大蒜,以及花生酱;机器搅拌,直到内容物完全混匀,呈细腻糊状。在搅拌过程中,从加料口慢慢倒入花生油,使其与内容物均匀混合。将糊状混合物倒入碗中,搅入薄荷,香菜叶和切碎花生仁。加适量盐,调味酱即好。
4.将腌好的虾,不要带任何杂质,放烤架上烤,直到肉质变稍硬及呈粉色,每面大约烤2分钟。配上调好的蘸酱,马上享用。

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