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北京开烧烤店必备的小菜-玉带财鱼卷

文章出处:烧烤店加盟商 发表时间:2019-12-07
“玉带财鱼卷”是清朝宫廷御菜,创制于光绪二十七年,原本为应景凑趣,但因制作精巧、形象生动、味道鲜美而列入御膳单,成为名菜流传下来,至今已有百年历史。 传说庚子之变后回到北京,慈禧太后就住在颐和园,无论是处理朝政还是接见各国公使,一概在这里进行。
没过多久,慈禧太后心血来潮,邀请各国公使及其夫人等来和她一起赏花游湖。为接待各国来宾,她特地认真地梳洗打扮了一番,涂脂抹粉,佩珠戴玉,并挑选了一件金雀呢外褂穿上,外褂上绣着一只金色的大凤凰,凤服口里衔着一圈珍珠串,走起路来光艳照人。更使人赞叹不已的是,她腰间所戴的一条金丝玉佩,据说这条玉佩是宣宗皇帝赐给她的,玉佩所镶的是翡翠珠宝珍贵奇玩,走起路来光耀夺目。慈禧太后虽然年近古稀,但看上去满面春风,不过四十出头。
她有说有笑,带领众人入得园内,但见琼楼玉阁,金碧辉煌,青葱掩映,曲径通幽。李总管在前引路,从仁寿殿,经玉澜堂、宣芸馆,到乐寿堂休息。
落座后,某国公使夫人看到慈禧太后脚上穿着一双绣花鞋,趁机讨好说:“太后的脚真好看,好像一对美丽的鸳鸯。”慈禧太后一听心花怒放愈加得意起来。
用过午膳,小息片刻,开始登万寿山,游昆明湖、一直到日落西山,才划舟登岸,众人已气喘吁吁,可慈禧太后仍兴致勃勃。一会儿,晚膳摆了满满一大桌子,慈禧选了几个菜觉得很好吃,便问这几个菜叫什么名。
李总管赶紧跪奏:“禀老佛爷,这几个菜叫秋雨春风、鱼龙变化、巧对鸳鸯、玉带财鱼卷,是奴才取的名,并叫膳房精心烹制出来孝敬您的。‘秋雨春风’其意是:您虽已高龄,仍满面春风,真乃洪福齐天:鱼龙变化意是:因庚子之变,老佛爷往西巡视一番,得天下百姓齐颂,今天下又太平老佛爷重返金殿,正合‘鱼龙变化’之意。刚才一位公使夫人不是说您的脚像鸳鸯吗?奴才一瞅,公使夫人说得太对了,巧对鸳鸯’,正合此意带财鱼卷’是根据您腰间所戴的玉佩烹制出的,您就是圣母到人间啊!”
禧太后一听自己宛若玉带飘凌,心花怒放,重重赏了李总管,从此“玉带贴鱼卷”这道菜便流传下来。
【制作流程】
选主料→选辅料→做法→成品特点
【主料】
带皮净财鱼肉300克,水发冬菇、水发玉兰片各50克。
【辅料】
食用油,湿淀粉,胡椒粉,姜丝(末)、葱丝(花),鸡清汤250克,火腿100克,肉质白嫩,耐寒喷香,外酥内脆,鲜香浓都。
【做法】
1.鱼肉片成片,火腿、冬菇、五兰片切丝待用。
2.鱼片撒盐,两面拍上淀粉,放上火腿丝、冬菇丝,玉兰片丝、美丝、葱丝,卷成卷装盘,上笼蒸5分钟取出。
3.花,美末锅,鸡和调烧开与,上胡椒粉即成。
怎么开好一家烧烤店
开烧烤店就是在创业,创业就面临很多的风险,最大的风险就是关门大吉。所以在开烧烤店之前,要把风险都考虑清楚,虽然不能全部考虑到位吧,但核心的的问题要考虑到吧。比如地址选项,装修预算,烧烤设备选择,人员配备,客流量运营等。如果你这些风险都考虑的差不多了,那么你想开好一个烧烤店就成功一半了。
风险问题考虑到,接下就是执行的问题了,千万不能出现三天打鱼两天晒网的局面,自己漫不经心的去开店。你也不能长期担心、焦虑,害怕自己开不好店。这个就涉及到创业的信心,要相信自己一定能干好,哪怕到最后失败了,自己也努力过,也去奋斗过,不会让自己后悔。
真真想开好一家烧烤店很难,不是自己想一下,或者今天坚持一下就能成功的,你不仅要有敏锐的眼光,而且还要有承担一切责任的能力和胆量。既然选择创业,选择开烧烤店,那么就一直往下走,哪怕前边是一条不归路,也不要找借口放弃。无烟烧烤炉小编真心希望每一个开烧烤店的都能成功。

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