这道菜始自一段民间的寓言故事。说的是在很久以前，武昌有一个很出名的乌龙泉，这里有一户两口人家，只有婆婆与其童养媳两个人过日子。 婆婆因儿子早逝，又怕童养媳“红杏出墙”，便使出各种花招“看守”着童养媳，于是在当地闹了个“恶婆婆”的坏名声“恶婆婆”确实很凶恶，她经常虐待童养媳。

有一次，在遭受打骂后，童养媳又去上山打柴，不觉来到乌龙泉边忍悲不住，放声大哭，借以倾泄内的痛苦。她的哭诉引起了泉中小白龙的同情，小白龙变作一个樵夫，送给童养媳一只龙蛋，让她在遇到困难的时候只要把蛋放在那里就会得到需要的东西，也可免遭毒打。
从此，童养媳打柴、挑水不再花费气力了。日子久，恶婆婆发现了这一秘密，她将龙蛋夺在手中投入门前塘内。不料塘内水立刻洪波涌起，大水弥漫，淹没了她的全家，恶婆婆也不知被冲到哪里去了。
这时小白龙忽在水面出现，救起了童养媳。童养媳为了报答小白龙恩情，毅然跃进水中化为白蚌，含一珍珠，光芒四射，游向白龙，跳跃相戏从此二者幸福地结合在一起。
湖北的民间厨师根据这一寓言，利用湖北鱼米之乡的优越条件，创制了“双龙戏珠”这道菜，广受食客欢迎，于是“双龙戏珠”便在“两湖”流传开了。
【制作流程】
选主料→选辅料→做法→成品特点
【主料】
鲜活卿鱼2条，熟火腿肉15克，冬笋、葱结、水发香菇各15克，豌豆苗50克。
【辅料】
鸡蛋清2个，白胡椒粉、味精各半小勺，猪油75克，奶油、淀粉各1大勺，精盐、绍酒各2小勺，姜片、葱各适量。
【做法】
1.将鱼处理干净，在鱼身两面刺兰草花，火腿、冬笋、香菇分别切片。
2.将鱼肉剩成细茸，蠱入碗内，加蛋清，绍酒、情盐、味情、姜、葱末、淀粉及适量水搅拌上劲。
3.油锅旺火烧至5成热，将鱼煎黄，然后下美片、葱结、绍酒、清水，加盖煮沸，移锅至中火上焖。
4.另取炒锅音入清水，旺火烧热，把鱼草挤成桂圆大的鱼圆，逐个入锅煮煮。
5.把中火上的鱼锅移至旺火上，焖煮至鱼目凸出，把鱼圆捞出放入鲫鱼锅内，再加入火腿片、冬笋、香菇片、豌豆苗、奶油，即起锅装入汤碗内，撒上白胡椒粉即成。
【成品特点】
以鱼喻龙、鱼圆比珠，鱼质腴美鲜嫩，汤汁乳白浓，品鱼喝汤，绕有风味。
怎么开好一家烧烤店
开烧烤店就是在创业，创业就面临很多的风险，最大的风险就是关门大吉。所以在开烧烤店之前，要把风险都考虑清楚，虽然不能全部考虑到位吧，但核心的的问题要考虑到吧。比如地址选项，装修预算，烧烤设备选择，人员配备，客流量运营等。如果你这些风险都考虑的差不多了，那么你想开好一个烧烤店就成功一半了。

风险问题考虑到，接下就是执行的问题了，千万不能出现三天打鱼两天晒网的局面，自己漫不经心的去开店。你也不能长期担心、焦虑，害怕自己开不好店。这个就涉及到创业的信心，要相信自己一定能干好，哪怕到最后失败了，自己也努力过，也去奋斗过，不会让自己后悔。
真真想开好一家烧烤店很难，不是自己想一下，或者今天坚持一下就能成功的，你不仅要有敏锐的眼光，而且还要有承担一切责任的能力和胆量。既然选择创业，选择开烧烤店，那么就一直往下走，哪怕前边是一条不归路，也不要找借口放弃。无烟烧烤炉小编真心希望每一个开烧烤店的都能成功。