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山东蓬莱烧烤店又一道必备美食-金凤戏燕窝

文章出处:食之秀烧烤炉厂家 发表时间:2019-12-04
1901年(光绪二十六年),八国联军借口清政府“排外”,联合进攻大清。同年6月17日攻占军事要塞大沽炮台;7月14日攻陷天津;8月2日集结了两万余人自天津沿运河两岸向北京袭来。稳坐北京金銮殿的慈禧太后得报吓得面如土色,坐卧不宁,惶惶不可终日。为了保全性命,逃往西安。
一天,正在赶路,突然,天气骤变,狂风大作,乌云压顶,转眼间,铜钱大的雪花漫天飞舞,一会儿,地上厚厚一层。慈禧一行人不知是惊是吓,是冷是饿,浑身直打颤,挤作一团,此时,马儿也累了,耷拉着脑袋,怎么抽打也不动。无奈只好派太监李莲英去找一处安歇的地方。不大工夫,李莲英回来说:“启奏老佛爷,西南一里地有几间草屋。”
“起驾,前面安歇。”慈禧太后说。
当慈禧一行人来到屋前一瞧,草房顶破门歪窗斜,屋里空空如也,只有一铺破炕,房顶露着天。可是,事到如今,也就只有在这里凑合一宿了。由于门破窗碎,第二天早晨起来看,炕上炕下都是雪,慈禧太后的被上也蒙上了一层薄薄的雪花。就这样慈禧太后也没醒,仍蒙头大睡,直睡到中午,她才慢慢地睁开了两只无神的眼睛。
不一会儿,太监们就把早已准备好的饭菜送了过来。除了平时慈禧爱吃的菜外,还有一盘鸡。慈禧太后一边吃一边问:“这么好吃的鸡,我怎么没吃过,嗯?”
回老佛爷,这是奴才叫厨房给您新贡献的。”李莲英细声讨好地说:“这个菜不仅味道好,名更好。叫‘金凤戏燕窝'。”
“为何叫做此名?”
“回老佛爷,昨天晚上睡觉的时候,风把雪花吹进屋里,撒满了炕下炕上,也落在您老佛爷的被上,可是,您却安然无恙地睡得很甜很香,就像凤睡在燕窝里,所以我就想出了此菜来孝敬老佛爷。”慈禧太后听了,高兴得连声称赞:“好,好,妙,此菜甚妙!”
从此以后,每年下第一场雪的时候,慈禧太后都要吃“金凤戏燕窝”这道菜。
【制作流程】
选主料→选辅料→做法→成品特点
【主料】
母鸡1只,水发燕窝5克,西兰花100克
【辅料】
鸽蛋10个,虫草1只,法香适量,老抽3克,碘盐1克,瑶柱汁2克。
【做法】
1.燕窝水发后处理干净,控净水分;西兰花用开水烫半熟。
2.净母鸡出水后抹老抽炸至金黄色,入汤加入虫草、蔥姜等同蒸40分钟至将脱骨。
3.鸽蛋煮熟去皮炸成淡黄色、入味。
4.将燕窝放置母鸡四周撒入鸽蛋,扒以母鸡原汁;然后将烫好的西兰花码在盘口周圈即可。
【成品特点】
色泽艳丽,香浓适中,形象生动。
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开烧烤店就是在创业,创业就面临很多的风险,最大的风险就是关门大吉。所以在开烧烤店之前,要把风险都考虑清楚,虽然不能全部考虑到位吧,但核心的的问题要考虑到吧。比如地址选项,装修预算,烧烤设备选择,人员配备,客流量运营等。如果你这些风险都考虑的差不多了,那么你想开好一个烧烤店就成功一半了。
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