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烧烤店必备的菜品-蚂蚁上树

文章出处:食之秀烧烤炉厂家 发表时间:2019-12-01
相传在明万历年间,一位姓李的蜀中书生,一心想去杭州求学,其父为照应儿子,把开在老家的一家酒楼生意也一并转到了杭州,在杭州卖起川菜来。儿子来到万松书院,开始了3年的苦读。
李书生在杭州与当地一位尚姓和一位梁姓的同窗结成了哥们儿。
时间如流水,3年瞬间即逝,这3个人进京应试后,将各奔东西,李生也将跟随父亲再度间到蜀中•想起考试前三人一同悬梁苦读,大关一过,李先生便邀请尚兄和梁兄一道上父亲的洒楼吃“散伙宴”。
李掌柜安排了一桌丰盛的蜀国地方特色菜。
当肉末粉丝端上桌时,尚、梁二人惊呼:“蚂蚁!蚂蚁!”原来他们因长时间悬梁,有点眼冒金花,把粘在粉丝上的肉末看成是馋嘴的蚂蚁了,惹得众人大笑,随后几天,这道被传为“蚂蚁”的肉末粉丝就招来了很多爱猎奇的食客。
几天后,李掌拒又将酒楼搬回了蜀中地区。李书生为纪念尚、梁二位同窗,以及那次闹的笑话,就建议父亲把那道肉未粉丝取个新名字叫“上梁蚂蚁”。
次年,李书生中了举人,被派到成都做官,李掌拒又随儿子到成都开店,因觉得原来那道“上梁蚂蚁”名称不太好听,就改名为“蚂蚊上树”,结果此菜在成都大受欢迎,人们纷纷仿制,所以“蚂蚁上树”流行到今天。
【制作流程】
选主料→选辅料→做法→成品特点
【主料】
干粉丝250克,猪肉末100克。
【辅料】
高汤3汤句,绍酒、酱油各1小勺,豆瓣酱2中勺,蒜茸1小勺,葱花、美末各1小勺糖、味精、花椒粉各适量。
【做法】
1.把粉丝用开水泡透、泡软,滤干待用。
2.炒锅烧热,倒入食用油,下肉末大火煸炒;妙干水分后,加入豆瓣酱、姜末、蒜茸嗒端炒。
3.加入高汤、盐、糖、味精、酱油和绍酒,放入粉丝,汤烧开后烧片刻,上葱花和花椒粉出锅。
【成品特点】
肉末酥香,粉条滋润柔软,风味尤佳

如何选择商用烧烤炉
1、可以选择无辐射的电烧烤炉等,对人体伤害较少。
2、选择节能环保的,无烟电烧烤炉,净化油烟系统,商用烧烤设备。
3、功率要适合店铺的额定功率。
4、商用无烟电烧烤炉要选择清洗方便的,容易清洁的。
5、用于餐厅的话,要懂得操作,选择操作简单明了的烧烤炉。
6、烧烤炉一定是防电防烫设计合理的,这样对于顾客在使用的时候可以放心。
7、选择方便的,如果你要移动就要考虑距离和地面状况来设轮子。如果你要固定就要考虑会不会影响别的的生活。如果你在室内,就要选择排烟效果好的。
8、电烤炉在清洗的时,总闸要断开拉下、烤炉开关已经关机,等烤炉冷了才能清理卫生,严禁带电清洗。在清洗烤炉时,不得使用喷射水流清洗,以免可能发生漏电、短路、触电。在清理电热管时不得用刀片或别的硬器刮磨,以免电热管磨损,内部电热丝影响使用寿命。
在选择商用烧烤设备时,一定要先了解清楚自己的实际需要,然后再去选购,避免出现不合适的状况而无法更换。以上就是选择商用烧烤炉的方法,如有需要记得联系我们哦。

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