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烧烤店可以添加的小菜-酿金钱发菜

文章出处:食之秀烧烤炉厂家 发表时间:2019-12-01

唐朝长安京畿有一位叫王元宝的土财主,他见靠地租发家太慢,眼红那些东来西往的行商大贾,只要贩上些丝、绸、瓷器、茶叶往西域跑上一回就能挣回一座金山。于是他把土地、房产全部变卖成金子银子,跑到这长安西市上贩丝绸来了。

酿金钱发菜

切就绪之后,他就带领着满驮着丝绸、瓷器和茶叶的驼队,沿着自汉以来的丝绸古道,向迢迢万里的西域古国走去。一路上相安无事,王元宝不禁高兴地手舞足蹈了。谁知进入沙漠腹地的第一个夜晚便出了事:半夜里,那几个从长安西市上招来的伙计,趁着王元宝和向导大睡之机,偷偷地牵着满载丝绸、瓷器、茶叶和干粮的驼队溜了。

第二天清晨,王元宝醒来见状号啕大哭,想一死了之。年老而精千的向导却扯住他劝说道:“不要紧,咱还有两头驮水的骆驼呢!在沙漠中有水就有一切,往前走吧。”一路上渴了就喝水,饿了向导就从沙丘背阴的草丛中拔一把头发状的东西来,用水煮了给他吃。说也奇怪,越吃越香,一连吞下去三大碗。就这样,王元宝靠向导做的“地毛羹”变得很健壮,面色红润,精神饱满。第三天的响午,他们见到了一支满载的庞大驼队卧在沙丘背阴处,王元宝一眼就认出这是自己3天前失去的商队!走到跟前一看,那些“伙计”已渴死在荒漠里!货物完璧归赵。王元宝走出沙漠,顺利地把运来的货物卖了个好价,发了大财。

王元宝回到长安后,成了国中数得上的富豪。他把自己的成功归结于吃了“地毛”的结果,于是,他给地毛改名为“发菜”:吃了“发菜”便会发财。他家厨师为迎合他的心思,创制了一道名为“酿金钱发菜”的菜,王元宝食后,感到味道极佳,且菜名吉利,非常高兴,每天必吃。

后来长安城中的商人都以为王元宝的发迹,是吃了发菜缘故,因此纷纷仿效食用。西北最大的张家楼饭馆主见此酿金钱发菜是一株“摇钱树”,便以千两白银的代价从王元宝手中买下了经营酿金钱发菜的“专利权”,并“挖”走了那位“发明”酿金钱发菜的乖巧厨师。从此之后酿金钱发菜便为该饭店的传统名菜而保留了下来,并流传于世。

【制作流程】

选主料——选辅料——做法——成品特点

【主料】

发菜2克,鸡脯肉150克,鸡蛋2个,冬笋,菠菜各50克,鸡蛋皮2张。

【辅料】

鸡汁1中勺,盐1小勺,清汤6汤勺,绍酒,水淀粉各1大勺,味精、香油各半小勺。

【做法】

1.发菜洗净沥干,鸡胸肉斩细茸,放碗内,加蛋清、鸡汁、盐、味精,蛋清、水淀粉、发菜拌匀制馅;冬笋切成小片;菠策洗净切成段。

2.把蛋清放碗里加清汤50克水淀粉搅拌均匀,上笼蒸5分钟,取出晾凉,切成1里面见方的蛋黄条。

3.将蛋皮放在砧板上抹上鸡茸发菜馅,在中间放上一条蛋黄条,卷成卷,上笼篇10分钟取出切成1厘米厚的块,放在汤碗里。

4.锅内放清汤,加调料、冬笋菠莱段和味情,烧沸后撇去浮沫,淋上油,浇入汤碗里即可。

如何选择商用烧烤炉

商用烧烤炉

1、可以选择无辐射的电烧烤炉等,对人体伤害较少。

2、选择节能环保的,无烟电烧烤炉,净化油烟系统,商用烧烤设备

3、功率要适合店铺的额定功率。

4、商用无烟电烧烤炉要选择清洗方便的,容易清洁的。

5、用于餐厅的话,要懂得操作,选择操作简单明了的烧烤炉

6、烧烤炉一定是防电防烫设计合理的,这样对于顾客在使用的时候可以放心。

7、选择方便的,如果你要移动就要考虑距离和地面状况来设轮子。如果你要固定就要考虑会不会影响别的的生活。如果你在室内,就要选择排烟效果好的。

8、电烤炉在清洗的时,总闸要断开拉下、烤炉开关已经关机,等烤炉冷了才能清理卫生,严禁带电清洗。在清洗烤炉时,不得使用喷射水流清洗,以免可能发生漏电、短路、触电。在清理电热管时不得用刀片或别的硬器刮磨,以免电热管磨损,内部电热丝影响使用寿命。

在选择商用烧烤设备时,一定要先了解清楚自己的实际需要,然后再去选购,避免出现不合适的状况而无法更换。以上就是选择商用烧烤炉的方法,如有需要记得联系我们哦。

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