食之秀烧烤设备主营烧烤桌、火锅桌、自动烧烤炉、无烟烧烤炉、烧烤配件、餐具等一站式供货商

当前位置:首页 » 烧烤技术»烧烤技术»烧烤店可以添加的小菜-酿金钱发菜

烧烤店可以添加的小菜-酿金钱发菜

文章出处:食之秀烧烤炉厂家 发表时间:2019-12-01
唐朝长安京畿有一位叫王元宝的土财主,他见靠地租发家太慢,眼红那些东来西往的行商大贾,只要贩上些丝、绸、瓷器、茶叶往西域跑上一回就能挣回一座金山。于是他把土地、房产全部变卖成金子银子,跑到这长安西市上贩丝绸来了。
 
切就绪之后,他就带领着满驮着丝绸、瓷器和茶叶的驼队,沿着自汉以来的丝绸古道,向迢迢万里的西域古国走去。一路上相安无事,王元宝不禁高兴地手舞足蹈了。谁知进入沙漠腹地的第一个夜晚便出了事:半夜里,那几个从长安西市上招来的伙计,趁着王元宝和向导大睡之机,偷偷地牵着满载丝绸、瓷器、茶叶和干粮的驼队溜了。
第二天清晨,王元宝醒来见状号啕大哭,想一死了之。年老而精千的向导却扯住他劝说道:“不要紧,咱还有两头驮水的骆驼呢!在沙漠中有水就有一切,往前走吧。”一路上渴了就喝水,饿了向导就从沙丘背阴的草丛中拔一把头发状的东西来,用水煮了给他吃。说也奇怪,越吃越香,一连吞下去三大碗。就这样,王元宝靠向导做的“地毛羹”变得很健壮,面色红润,精神饱满。第三天的响午,他们见到了一支满载的庞大驼队卧在沙丘背阴处,王元宝一眼就认出这是自己3天前失去的商队!走到跟前一看,那些“伙计”已渴死在荒漠里!货物完璧归赵。王元宝走出沙漠,顺利地把运来的货物卖了个好价,发了大财。
王元宝回到长安后,成了国中数得上的富豪。他把自己的成功归结于吃了“地毛”的结果,于是,他给地毛改名为“发菜”:吃了“发菜”便会发财。他家厨师为迎合他的心思,创制了一道名为“酿金钱发菜”的菜,王元宝食后,感到味道极佳,且菜名吉利,非常高兴,每天必吃。
后来长安城中的商人都以为王元宝的发迹,是吃了发菜缘故,因此纷纷仿效食用。西北最大的张家楼饭馆主见此酿金钱发菜是一株“摇钱树”,便以千两白银的代价从王元宝手中买下了经营酿金钱发菜的“专利权”,并“挖”走了那位“发明”酿金钱发菜的乖巧厨师。从此之后酿金钱发菜便为该饭店的传统名菜而保留了下来,并流传于世。
【制作流程】
选主料——选辅料——做法——成品特点
【主料】
发菜2克,鸡脯肉150克,鸡蛋2个,冬笋,菠菜各50克,鸡蛋皮2张。
【辅料】
鸡汁1中勺,盐1小勺,清汤6汤勺,绍酒,水淀粉各1大勺,味精、香油各半小勺。
【做法】
1.发菜洗净沥干,鸡胸肉斩细茸,放碗内,加蛋清、鸡汁、盐、味精,蛋清、水淀粉、发菜拌匀制馅;冬笋切成小片;菠策洗净切成段。
2.把蛋清放碗里加清汤50克水淀粉搅拌均匀,上笼蒸5分钟,取出晾凉,切成1里面见方的蛋黄条。
3.将蛋皮放在砧板上抹上鸡茸发菜馅,在中间放上一条蛋黄条,卷成卷,上笼篇10分钟取出切成1厘米厚的块,放在汤碗里。
4.锅内放清汤,加调料、冬笋菠莱段和味情,烧沸后撇去浮沫,淋上油,浇入汤碗里即可。

如何选择商用烧烤炉
1、可以选择无辐射的电烧烤炉等,对人体伤害较少。
2、选择节能环保的,无烟电烧烤炉,净化油烟系统,商用烧烤设备。
3、功率要适合店铺的额定功率。
4、商用无烟电烧烤炉要选择清洗方便的,容易清洁的。
5、用于餐厅的话,要懂得操作,选择操作简单明了的烧烤炉。
6、烧烤炉一定是防电防烫设计合理的,这样对于顾客在使用的时候可以放心。
7、选择方便的,如果你要移动就要考虑距离和地面状况来设轮子。如果你要固定就要考虑会不会影响别的的生活。如果你在室内,就要选择排烟效果好的。
8、电烤炉在清洗的时,总闸要断开拉下、烤炉开关已经关机,等烤炉冷了才能清理卫生,严禁带电清洗。在清洗烤炉时,不得使用喷射水流清洗,以免可能发生漏电、短路、触电。在清理电热管时不得用刀片或别的硬器刮磨,以免电热管磨损,内部电热丝影响使用寿命。
在选择商用烧烤设备时,一定要先了解清楚自己的实际需要,然后再去选购,避免出现不合适的状况而无法更换。以上就是选择商用烧烤炉的方法,如有需要记得联系我们哦。

最新产品推荐

最新资讯推荐

最热产品推荐

最热文章推荐

返回顶部

786 127 439 601 892 583 454 873 115 346 712 695 930 536 332 090 500 668 389 361 672 225 620 069 905 191 137 590 455 879 343 335 927 101 407 191 941 559 094 870 276 696 606 157 424 191 609 915 680 668