一、鳄梨酱
用于拌烤牛肉条
原料：2个成熟的鳄梨；1/2个洋葱，切碎；2瓣大蒜，切碎；2-3个西红柿，切成小块；1/2个新鲜青辣椒，切碎；1-2个酸橙的汁，1/2小匙莳萝粉，盐，红辣椒粉，适量
 
制作：
1、鳄梨对半切开，去核，挖出梨肉，稍微捣碎
2、将梨与余下的原料混合，立即使用，或用粘膜密封，以免鳄梨接触空气变黑，冷冻，食用时再拌匀
二、辣沙司
用于拌烤牛肉条
原料：3-5瓣大蒜，切碎；1大匙切碎的欧芹；1大匙切碎的新鲜的芫荽；10个熟西红柿，去皮，切碎，切成小块；1小时莳萝粉；1-2大匙柠檬汁或醋，盐，适量
 
制作：用叉子将原料减半在一起，如果喜欢细腻的沙司可做成泥状
三、回锅煎炸菜豆泥
用于拌烤牛肉条
原料：400克烤熟的菜豆，加上约125毫升煮剩的汁；4大匙植物油；1个洋葱，切碎；盐，适量；1/4小匙莳萝粉；大量淡味辣椒粉；250克磨碎的干醋，如切成佩科里诺干酪
制作：
1、用土豆捣碎器，小心地将煮熟的菜豆捣碎，放入煮熟的汁中，留三分之一左右的菜豆不捣碎，或不完全捣碎，作厚块泥用
2、在锅中将油加热，倒入切碎的洋葱，炒成柔软半透明状，加入适量的盐，放入莳萝粉和辣椒粉然后倒入约125毫升捣碎的菜豆泥
3、用高温将菜豆泥混合料煮成粘稠状，减少火力，加上菜豆泥，边煮，边捣碎，搅拌
4、所有的菜豆都放入锅中后，混合料变成浓稠、奶油色的泥状时，就可以吃了
5、把磨碎的干酪撒在菜豆泥上，继续用温火加热，至干酪融化