一、魔女烧烤沙司
用于拌美式排骨
原料：1个洋葱，稍微磨碎；3瓣大蒜，切碎；4大匙伍斯特沙司；250克番茄酱；4大匙糖蜜；2-3个辣椒；275毫升啤酒，如必要，可多一点，备用；1小匙英国干芥末粉；1小匙淡味红辣椒粉；1小匙莳萝粉；盐，黑胡椒；4大匙苹果醋
 
制作：
1、将洋葱，在蒜，伍斯特沙司，番茄酱、糖蜜辣椒，啤酒，芥末，辣椒粉，时苗头，盐，胡椒和一般的醋，放入一个较大的非电抗性炖锅内，混合
2、煮沸，然后减少火力，炖30-45分钟变成很浓的，带粘性的沙司，炖的时候，混合料一烧干，就加水或啤酒
3、将剩余的苹果醋加入，试味，从火炉上移开
4、当排骨块要烤熟时，刷一层这种沙司余下的放入碗中，蘸着吃
二、泰国蘸酱
用于半肉、禽、鱼或蔬菜
原料：200克带汁的罐装碎西红柿；2大匙红糖，或适量；125克无核小葡萄，稍微切碎；2瓣大蒜，切碎；1/2个干红辣椒，切碎；1/2小匙红辣椒粉，或适量；3大匙苹果醋，或适量；盐，适量；3大匙水，如需要，则另加
 
制作：
1、将西红柿与红糖，无核葡萄，大蒜，干辣椒，辣椒粉，醋，盐，混合，搅拌成厚块，加入适量的水，知道变成捎带黏性的流质状
2、将其倒入锅中，煮沸几分钟，让各种味道混合
3、冷却后，加入适量的醋，红辣椒粉，盐，糖