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延年又益寿,皇帝也孝子-百鸟朝凤

文章出处:食之秀烧烤炉厂家 发表时间:2019-11-14
清朝乾隆皇帝向来以孝子自诩,标榜以孝治天下。话说当年乾隆为了给太后钮祜禄氏庆贺六十大寿,讨得母亲欢心,并为了消弭与母亲之间的隔阂,颇下了一番苦心,专门为祝寿而建造了大报恩延寿寺,并派人四处釆集山珍海昧,收集奇珍异宝,将新建成的清漪园装饰一新,到处张灯结彩,高搭彩極。
光阴似箭,转眼千秋期已到。这一天,天气格外晴朗,湖水碧波微荡,万木青翠欲滴。时辰一到,太后在众妃子、宫女和太监的簇拥下,满面春风地来到贺殿,接受贺拜。只听得礼乐喧天,万寿无疆声此起彼伏。先是乾隆皇帝给太后祝寿。接着是皇后、宫妃及亲贵大臣等为太后敬贺千秋,齐颂皇太后寿比南山,福如东海。
为了迎合太后笃信佛教的心愿,表现太后慈悲为怀的美德,乾隆皇帝特地安排了放生的节目。贺拜完毕,即请皇太后到院中放生。宫女们抬来了100只笼子,每个笼子中装一只鸟,恭请太后放生。(本文推荐你看很久以前火山石烧烤炉
皇太后满面春风走上前去,高兴地打开了第一只笼子,一只小鸟一下子冲了出来,展翅在空中飞翔。在一片太后千岁的欢呼声中,众宫女、太监一齐打开另外的99只笼子,一时间,百只小鸟在院中不停地飞舞,并唧唧喳喳地叫个不停。顿时,大报恩延寿寺内百岛齐鸣的声音在清漪久久回落,好不欢快热闹。
在祝寿的宴席上,御厨们根据放生时的热闹场面,精心制作了一个十分有意味的菜来助兴,这个菜就叫“百角朝凤”,星太后吃后连声称好,于是,重赏了烹制这个菜的厨师。
从此“百鸟朝凤"这道菜便流传下来,经常在欢庆的宴席上作为主菜以宾客。
制作流程
【主料】
肥嫩母瘍1只,鸽蛋10个,熟痩火腿,肥蟹黄,油菜心10棵,水发香菇5只,鸭畛5只。
【辅料】
猪油1汤勺,绍酒、精盐各1中勺,白糖1小勺,味精、胡椒粉各半小勺,大葱、生姜、菱粉各适量。
【做法】
形如百鸟朝凤,色泽算艳,瘍烂脱骨,滋味香專。
1.将玛洗净,鸡脯朝下,用刀把鸡背骨
拍平,瘍脯上龙骨也用刀拍平,再把鸡翅膀别起来,再把玛腿盘起来,便珂成卧趴形,然后放入开水锅内烫透,鸭診挖刀后也放在开水锅内烫透,连珂一起捞出,放凉水盆里洗干净。
2.半张新荷叶,放在开水中烫一下,垫在沙锅底下,再把鸡和啊畛就入沙锅里,加入绍酒、葱段、姜块,憔后加汤沈过珂,先在中火上烧开,再把沙锅放到小火上慢炯2小时。
3.把炒勺放在火上,加上猪油,烧热,将蟹黄下勺,炒出黄油和香味,倒入沙锅中,加盐、胡椒粉,再盘严锅盘,点小火上慢怆1小时左右。
4.用10个酒盅,抹上一层猪油,盅内用香菇、火耀摆敢电的翅勝和昆册,环一盅内打入1只镯蛋,点上一満盐水,上屉蒸5分仲左右取出,扣出鸽蛋即成小鸟形,放在大平盘中摆咸一圈,再将沙锅内齊凰出背期下,加在大平盘中间,摆上鸭診。把锅内汤汁加味精、艾粉,浇淋在珂和镯蛋上冲可。
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