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泰国式烤猪肉

文章出处: 人气:- 发表时间:2017-04-25

一、泰国式烤猪肉

         原料:750克瘦猪肉,如嫩腰肉,切成薄圆形;125毫升雪莉酒,波尔图葡萄酒或米酒;125毫升原汁鸡汤;2大匙红糖;2-3大匙酸橙汁

烤猪肉



         泰国香味酱:2大匙生姜末;2大匙中等雪莉酒,波尔图葡萄酒或米酒;60克烤花生米,稍微捣碎;4根大葱,削成薄片;1大匙植物油;1大匙芝麻油;1个青辣椒或红辣椒,切碎;1/2小匙姜黄;1大匙红糖;1大匙香肠醋或悬钩子酣;1小匙莳萝粉;1把中等大小的芫荽,切碎;盐适量,黑胡椒

         制作:
         1、将泰国香味酱的原料混合在一起(因为见过有盐味,可以不另外加盐)

         2、将一半的香味酱抹在猪肉饼上,室温下卤1-3小时,或在冰箱中卤一夜

         3、用刨子去掉肉上的酱,把剩余的香味酱放入平底锅中,加入雪莉酒,原汁鸡汤,糖,一般的酸橙汁,煮沸后,降低,烧成浆汁

         4、用高温烧烤,至两面微焦但里面有汁,(肉饼很薄,所以,每面只需烧2-3分钟)

         5、上桌时,加入到浆汁里,在火上热一热,每盘肉饼中放一到两勺

二、中东香肉饭
         
         用于配莳萝烤羊肉

         原料:90克杏仁,真各个或切成小片;60克黄油;60克细面条,弄碎;2各个洋葱,纵向切成薄片;1/2小匙硅片粉;250克稻米;500毫升热原汁鸡汤;100克葡萄干

烤猪肉串



         制作:
         1、用15克黄油,将杏仁炒至金黄,出锅、存放

         2、锅中再倒入15克黄油,将细面炒至棕黄,出国存放

         3、再倒入15克黄油,将洋葱炒制柔软金黄,撒上一般的桂片粉和莳萝粉,出锅存放

         4、对剩余的黄油将稻米炒3-4分钟,加入原汁鸡汤,葡萄干和余下的桂皮粉,莳萝粉,盖上锅盖,用微火将稻米煮至半熟

         5、把细面倒入锅中,盖上锅盖,煮大约10分钟,细面和稻米都不要煮的太软,放入洋葱,再在上面放杏仁
       北京食之秀机械设备有限公司是经国家工商行政管理总局批准注册的正规企业法人单位,是集专业生产销售自动翻转烧烤店设备、自动翻转烧烤炉、不锈钢烧烤桌椅、黑金刚烤漆烧烤桌椅、大理石烧烤桌椅,烧烤店食品原料供应,开店技术辅导为一体的大型机械设备公司。
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