一、泰国式烤猪肉
原料：750克瘦猪肉，如嫩腰肉，切成薄圆形；125毫升雪莉酒，波尔图葡萄酒或米酒；125毫升原汁鸡汤；2大匙红糖；2-3大匙酸橙汁
泰国香味酱：2大匙生姜末；2大匙中等雪莉酒，波尔图葡萄酒或米酒；60克烤花生米，稍微捣碎；4根大葱，削成薄片；1大匙植物油；1大匙芝麻油；1个青辣椒或红辣椒，切碎；1/2小匙姜黄；1大匙红糖；1大匙香肠醋或悬钩子酣；1小匙莳萝粉；1把中等大小的芫荽，切碎；盐适量，黑胡椒
制作：
1、将泰国香味酱的原料混合在一起（因为见过有盐味，可以不另外加盐）
2、将一半的香味酱抹在猪肉饼上，室温下卤1-3小时，或在冰箱中卤一夜
3、用刨子去掉肉上的酱，把剩余的香味酱放入平底锅中，加入雪莉酒，原汁鸡汤，糖，一般的酸橙汁，煮沸后，降低，烧成浆汁
4、用高温烧烤，至两面微焦但里面有汁，（肉饼很薄，所以，每面只需烧2-3分钟）
5、上桌时，加入到浆汁里，在火上热一热，每盘肉饼中放一到两勺
二、中东香肉饭
用于配莳萝烤羊肉
原料：90克杏仁，真各个或切成小片；60克黄油；60克细面条，弄碎；2各个洋葱，纵向切成薄片；1/2小匙硅片粉；250克稻米；500毫升热原汁鸡汤；100克葡萄干
制作：
1、用15克黄油，将杏仁炒至金黄，出锅、存放
2、锅中再倒入15克黄油，将细面炒至棕黄，出国存放
3、再倒入15克黄油，将洋葱炒制柔软金黄，撒上一般的桂片粉和莳萝粉，出锅存放
4、对剩余的黄油将稻米炒3-4分钟，加入原汁鸡汤，葡萄干和余下的桂皮粉，莳萝粉，盖上锅盖，用微火将稻米煮至半熟
5、把细面倒入锅中，盖上锅盖，煮大约10分钟，细面和稻米都不要煮的太软，放入洋葱，再在上面放杏仁