一、传统风味的汉堡牛肉饼
原料：750克多岁的瘦牛肉；8颗青葱或一个洋葱，切碎；3-4大匙高脂肪厚奶油或加厚一次稀牛奶，4块小方块冰；盐，黑胡椒
碎莴笋汉堡沙司：125克蛋黄酱，3大匙法国芥末或棕、黄色的混合芥末，1/2个卷心莴苣，或1个青莴苣，切成碎条，4颗青葱，切碎，4个大芝麻小圆面包，西红柿片，洋葱片，腌黄瓜，用作装饰
制作：
1、将切碎的牛肉放入大碗中，用叉子使其分散开，加入青葱、奶油、用木勺搅拌，直到完全混合
2、用湿手，这样混合料不会粘手，将混合料分开，做成2.5厘米厚的小肉饼，在每个肉饼中塞入一块小方块冰，烧烤时可以保持肉饼的湿润
3、在肉饼上撒盐和胡椒，然后用高温烧烤，先将以免烤3分钟，在转一面烧烤，烧烤的时间依个人口味而定
4、在碗中把蛋黄酱和芥末混合，加入莴苣和青葱，搅拌直到完全混合，再加入适量柠檬汁，做成沙司
5、将每个芝麻圆面包分成两半，在烤炉稍微烤一下，把每一块牛肉夹在中间，上面涂抹莴苣沙司，用西红柿片，生洋葱圈，腌黄瓜装饰
二、香肠什锦
原料：1公斤各种香肠，入烟熏红烤肠，图卢兹香肠，西班牙辣味香肠，德式小香肠；4个洋葱，去皮，对切；红、黄、绿色辣椒各一个，去子，对切；2个茴香果，纵向对切4瓣；2-3个大匙橄榄油；1/2个柠檬的汁；盐，黑胡椒，各种调味品
制作：
1、在香肠表皮上扎孔，用中温，每面烧烤5分钟
2、同时，用橄榄油和柠檬办蔬菜，加入作料，放在火力小的烧烤架边缘，烤至柔软
3、将烤熟的香肠和蔬菜，从烤炉内取走，保持温度，吃的时间，可以拌喜欢的调味品