烤鸡腿、鸡胸技巧
文章出处：
发表时间：2017-04-23
一、加香烤鸡腿
原料：1公斤鸡翅；6瓣大蒜，切碎；2大匙姜末；90-125克糖，或适量；4大匙干雪利酒或米酒；125毫升酱油；2大匙芝麻油；6根大葱；印尼黄升酱，食用
制作：
1、将鸡翅，大蒜，生姜，糖，雪莉酒，酱油和芝麻油放入浅盘中，拌匀，然后密封，室温下卤制至少3小时
2、提前点燃烤炉
3、将鸡翅每面烧烤大约10分钟，至金黄，松脆，鸡翅烤熟前一、两分钟，将大葱放在烤炉内。鸡翅可以蘸着印尼黄升酱一起吃
二、香菇烤鸡
原料：6-8个鲜咸的或干的羊肚菌；6-8个牛肝菌或6片干牛肝菌；4块去骨、去皮的鸡翅；1个青葱，切碎；2瓣大蒜切碎；2大匙橄榄油；1/4个柠檬的汁；盐、黑胡椒；青葱黄油，里面拌入1大匙去籽，切碎的新鲜红辣椒，作调味料；生菜叶，细香葱，作装饰
制作：
1、将每块鸡胸肉纵向开一条切口，把切碎的蘑菇分成4份，分别塞每块鸡胸肉中，然后，放在浅玻璃盘中
2、将穷从、大蒜、橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒混合在一起，浇到鸡肉上拌匀，密封，室温下至少卤1小时
3、用高温，将塞入填料的鸡胸，每面烧烤至少4分钟，直至烤透，用细钎刺入检验，留出的汁液清澈，要避免烤老，上桌时摆放几篇青葱黄油片，用生菜叶和几根细香葱装饰
原料：1公斤鸡翅；6瓣大蒜，切碎；2大匙姜末；90-125克糖，或适量；4大匙干雪利酒或米酒；125毫升酱油；2大匙芝麻油；6根大葱；印尼黄升酱，食用
制作：
1、将鸡翅，大蒜，生姜，糖，雪莉酒，酱油和芝麻油放入浅盘中，拌匀，然后密封，室温下卤制至少3小时
2、提前点燃烤炉
3、将鸡翅每面烧烤大约10分钟，至金黄，松脆，鸡翅烤熟前一、两分钟，将大葱放在烤炉内。鸡翅可以蘸着印尼黄升酱一起吃
二、香菇烤鸡
原料：6-8个鲜咸的或干的羊肚菌；6-8个牛肝菌或6片干牛肝菌；4块去骨、去皮的鸡翅；1个青葱，切碎；2瓣大蒜切碎；2大匙橄榄油；1/4个柠檬的汁；盐、黑胡椒；青葱黄油，里面拌入1大匙去籽，切碎的新鲜红辣椒，作调味料；生菜叶，细香葱，作装饰
制作：
1、将每块鸡胸肉纵向开一条切口，把切碎的蘑菇分成4份，分别塞每块鸡胸肉中，然后，放在浅玻璃盘中
2、将穷从、大蒜、橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒混合在一起，浇到鸡肉上拌匀，密封，室温下至少卤1小时
3、用高温，将塞入填料的鸡胸，每面烧烤至少4分钟，直至烤透，用细钎刺入检验，留出的汁液清澈，要避免烤老，上桌时摆放几篇青葱黄油片，用生菜叶和几根细香葱装饰
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