一、泰国风味的对虾
原料：12只或24对虾，带壳、去头；1片胡桃大小的奶油椰仁，与4大匙水或4大匙不加糖的椰汁混合；红辣椒做装饰
泰国风味的卤汁：1/4个红辣椒，去心，去籽，切碎；4瓣大蒜，切碎；2大匙切碎的新鲜芫荽；2大匙酣；2个酸橙的汁；1根柠檬草，切碎，或1/4个柠檬皮，磨碎小匙姜黄，或适量4大匙植物油，，1/2适量莳萝粉；1-2个新鲜青椒，切碎；1/2小时干辣椒或辣椒酱；1小匙糖，或适量
制作：
1、在碗中将所有的卤汁原料混合，把对虾放在浅盘中，浅入卤汁，转动，拌匀，然后室温下卤制30分钟
2、将4根或8根木钎在冷水中浸泡30分钟，以防烧烤时燃烧。
3、沥干对虾，保留卤汁，每根木钎上串3只对虾，每只对虾从两处穿过。用中温将两面烧烤2-3分钟。烧烤过程中，用卤汁在对虾上刷一到两次，烤到对虾变红，微焦
4、同时，将剩余的卤汁，倒入小锅中，搅动，加热至汁变稠（约5分钟），将热的调味汁浇到对虾上，即可食用
二、烤鲱鲤
原料：2条整鱼，如红色或灰色的鲱鲤，或红色笛鲷，或罗非鱼，每条重1公斤左右；2个柠檬的汁；盐、黑胡椒；125毫升橄榄油；6片月桂叶，另外加几片做装饰；1小时干牛至，碾碎
制作：
1、在鱼的两面，每隔5厘米，用刀斜切一条刀口，将鱼的内、外侧用一半的柠檬汁、盐、胡椒，2大匙橄榄油抹一遍，每条鱼肚内放3片月桂叶，鱼的内、外都撒干牛至
2、放入烤炉内烤大约15分钟
3、鱼烤好后，浇上剩余的柠檬汁和油，再用月桂叶装饰