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酱和浆有什么作用

文章出处: 发表时间:2017-04-17
一、酱和浆有什么作用
 给食物烧烤之前,或在烧烤过程中,或在快熟时,将酱和浆涂在肉、鱼、禽或在蔬菜的表面,让食物有味道。酱和浆形成味道很浓的表层,并不是要让食物完全吸收,酱通常由辣椒和系那个李敖加油或酒调制而成,而将通常用印度酸辣椒将和果酱与芥末和糖调制而成带甜味的,焦糖色的浇头。这对几块和其他一些小肉片特别合适。
二、烧烤上浆的食物
 给烧烤的食物上浆,是让清淡的肉、禽变得有滋味的简单方法之一,可以用食厨中的一些主要调品入芥末、糖、印度酸辣酱,很好做好浆汁,主要的是有耐心,只有在食物快烤熟时才能上浆,否则糖会烧焦。
 1、对于几块,先用高温烧烤两面,然后用中温烧烤20分钟左右,见到表皮而金黄,则可上浆,食物
 2、注意不要让高温烧伤自己。几块上刷一层厚厚的浆汁,再烤2-3分钟,待其发粘,稍微焦脆即可。

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