烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为烤肉容易致癌，有时吃完后还会吃坏肚子。那么在烧烤时我们如何才能减少致癌物呢？下面一起看一下吧。

其实，在烧烤过程中只要采取一些额外的正确步骤，就能将致癌物质对人体的损害作用减至低。

1.选择的肉质食材要较瘦，脂肪含量较低为好，如鸡肉、鱼肉和牛肉；黑肉含量至少达到93%以上为好。这样的选择方法能让食材在烧烤过程中较少滴油，所产生的烟雾也就相应减少了。

2.烧烤之前彻底清洗烤架，去除残骸碎片和黏性物质，这种做法也能减少烧烤过程中产生的烟雾。

3.对食材进行预煮加热，这样它们在烤架上烧烤的时间就会减少，将对致癌物的接触降低到低程度。

4.在烤架上布上一层锡箔纸，在锡箔纸上戳些小洞，这样肉中的脂肪仍然能滴落到下面，而通过肉食的烟雾会有所减少。

5.使用腌泡汁作为调味酱，因为这种调料在烹制时所生成的致癌物数量较少。

6.烧烤类食品会产生较多的苯并芘等致癌物。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉表示，最新研究发现，香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用，保护胃肠。

以上就是在使用烧烤炉烧烤时减少致癌物的方法，随着科技的发展，无烟烧烤炉已经可以达到基本上无烟的状态，大家可以选择使用无烟烧烤炉进行烧烤。还要注意在烧烤时，如果食品已经烤焦就不要吃了，烤焦的食物致癌物更多，所以掌握好烧烤的火候也是很重要的。

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