餐饮油烟问题，一直是市民关注的热点。餐饮油烟问题既是环境问题，也是民生问题，更是城市治理的重点和难点。为更好地解决这一“老大难”问题，全国各地不断加强餐饮油烟治理工作力度，督促餐饮店安装环保无烟烧烤炉、油烟净化装置等，确保油烟排放符合要求，有效地解决油烟扰民问题，并且改善空气质量，为居民群众营造良好生活居住环境。

餐饮油烟污染物组分复杂，主要包括颗粒物和气态有机物两种。油烟的成分极为复杂，不同种类的食用油在高温下的热解产物多达20多种，油烟中含有多种挥发性有机物，可以与环境中的氮氧化物发生反应，增强大气的氧化性，加速二次颗粒物的形成。长时间释放油烟或长期处于油烟污染的环境下，既增加了环境负担，又影响人体的健康。

餐饮油烟问题是环境问题，更是民生问题。为更好地解决这一“老大难”问题，全国各地都积极开展油烟排放治理工作，尤其是对餐饮服务业的油烟排放进行专项整治，确保油烟达标排放。

据悉，武汉武穴城区正在对夜间餐饮和油烟烧烤行业集中整治，对7家烧烤店占道经营行为责令其整改，对11家未安装油烟净化器的餐饮业主进行了登记。

据介绍，厦门市出台了露天烧烤整治专项工作方案，每月开展露天烧烤巡查并通报工作进展。今年1-8月，累计查处餐饮油烟乱排放2089起，取缔露天烧烤1677起，成果显著。再如，潍坊市深入推进城区露天烧烤、油烟直排治理工作，严厉整治露天烧烤、餐饮油烟直排等环境违法行为，督促安装无烟烧烤炉，也给市民营造一个洁净、舒适的生活环境！

面对有关部门不断开展餐饮油烟治理行动，餐饮经营户该如何应对，以确保油烟排放符合要求，避免不必要的处罚呢？

其一，选购环保无烟烧烤炉，从源头减少油烟排放。据悉，自2013年起，临沂市开始大力创新推广使用环保无烟烧烤炉，有效破解了城市烧烤管理的难题。该市主城区外环线内烧烤基本实现环保无烟烧烤炉具的使用，已率先迎来烧烤的“环保无烟时代”。

其二，安装油烟净化装置。烧烤摊油烟扰民主要是烧烤炉具没有油烟收集装置。用户需要在烧烤炉具上安装收集装置，就能够收集大部分油烟，但是仅收集油烟，不做净化处理，油烟去除率为0%。之后收集的油烟再进入油烟净化器处理，大大减少油烟污染。笔者了解到，市面上的油烟净化器油烟去除率约90～98%，保证油烟排放符合要求。

其三，选用品质较好的食用油也可以有效减少油烟产生。另外，不要使用粗油、毛油、剩油。未精炼过的油和剩油含杂质多、烟点低，在高温条件下会放出更多的油烟。

目前，有些地方实现餐饮油烟治理工作并取得根本成效，辖区露天烧烤现象已经基本杜绝，扰民的烧烤油烟“一去不复返”。总之，在餐饮油烟整治不断强化的今天，餐饮行业要及时更换并使用环保无烟烧烤炉具，并配套油烟净化设备等，实现排放达标。

烧烤店为什么要选择火山石烧烤炉

1、干净卫生，火山石烧烤启动迅速，效率高，易于控制加热区域和加热温度，烧烤火候更容易掌握，食物受热均匀。木炭烧烤须较长时间才可点燃木炭，效率底，不易控制火候，食物容易烧焦。

2、方便快捷，火山石烧烤无烟、无尘，不污染环境，清洁卫生，更符合人们的健康观念。木炭烧烤容易把木炭燃烧后产生的灰烬粘在食物上，食物易受污染，而且烧烤时产生的油烟会影响环境和健康。

3、经营烧烤时，火山石烧烤更方便、清洁，而且烧烤效果也好于木炭烧烤，能为您创造更多效益。

4、食物口感好，不会有烧焦的现象。

5、火山石烧烤炉具有烧烤、铁板烧、煎炒煮熬等多种功能，可以制作早餐、午餐、晚餐等正餐，也可制作烧烤、铁板烧、特色汤品、粥品等休闲食品。一台火山石烧烤炉相当于一间多功能的餐厅，可以在任何场所经营。