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烧烤店用的炭烧烤炉哪种好

文章出处:炭烧烤炉厂家 发表时间:2019-10-29
烧烤必须用炭的,用电和气的味道还是跟炭的有区别的,毕竟肉被烟熏过味道会更香些。那么烧烤店用的炭烧烤炉哪种好呢,今天火山石烧烤炉厂家小编就来给你说说。

首先给大家科普一下,炭要选哪种的,这里告诉你,选择竹炭最好,因为木炭是砍伐木材烧制的,而且木炭在使用过程中会爆火星,经常起火,而好的竹炭不会。

煤炭或兰炭,都不能直接烧烤食物,因为含有大量有害物质硫,致癌。为什么大熊猫,竹鼠爱吃竹子,因为竹子含糖量高呀。竹子有一股特有的清香味。所以最佳选择是竹炭,要纯竹粉制作的。

然后是实用性,我倒是觉得电烤炉更适合家庭用,方便,卫生,干净,而且烧烤,蛋糕,……很多东西都能用。功能比较全。

然后是价格,现在市场上烧烤店使用的炭烧烤炉也就几百,好点的也就上千,对于商家来说,这些还是能承担下来的。

最后就口感,之所以把口感放在最后,因为从专业的角度来说,其实区别并不是很大。当然对于某些人来说很大,因为他们偏爱碳烤的味道,可是如果为了健康,这点味道肯定没有健康重要。

再者,口感也会跟着你用料有所不同的。比如我从淘宝“烧烤厨房”店铺买来的烧烤料,用碳烤还是用电烤,口感都是一样的。

为什么会选择炭烧烤炉

木炭烤炉可以在肉的表面达到猛烈的482摄氏度,比标准的没有红外燃烧器的气烤炉要热的多。利用如此高的温度,可以让牛排和羊排的表皮变成我们超爱的酥皮的同时,保持肉内部的红和粉红色。

另外一个木炭烤的主要优势是烟,这是燃烧有趣的一种副产品。木炭产生的烟包含很广范围的风味分子,尤其是当开始点燃的时候。而气燃料仅仅是简单的分子(CH4 是天然气,C3H8是液体丙烷)。他们完全燃烧的话,只有水和二氧化碳,没有风味。气烤炉要想生成烟,必须添加木头。当食物的脂肪和汁滴到燃烧的木炭之上,大量的烟会产生。如果和烟仅仅是简短的相遇,烟并不会显著改变快速烹饪食物的风味比如热狗、牛肉汉堡、甚至瘦的牛排。在厚的牛排和鸡的切块,烟产生的风味可以被清晰的感知到。如果利用你的烧烤炉来一个时间长的、温度低的烟熏烤,在风味上有明显的区别。气烤炉产生的烟的风味非常单一。

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