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开烧烤店不得不知道的经营技巧

文章出处: 发表时间:2020-11-18
烧烤是一种历史悠久的食材烹饪方式,也是广受食客所喜爱的一种烹饪方式,以烧烤为主题的烧烤店和大排档更是开遍了大街小巷,每一年都会有新的烧烤店开业,也会有烧烤店倒闭,是什么原因导致出现如此截然不同的结果呢?为什么有的烧烤店就能顾客爆满甚至排队,而有些烧烤店却门可罗雀呢?开烧烤店又需要哪些技巧呢?今天就来和大家聊一聊开烧烤店不得不知道的经营技巧。
烧烤店不仅仅是一个吃饭的地方,更是一个供人们休闲、放松自我的场所,所以烧烤店的经营技巧之一就是环境优异。这个环境优异又分为两个层面,一个是烧烤店的客观地理位置,另一个是烧烤店内的装修风格和卫生情况。
先说说地理位置,烧烤店的选址要选择人流量大、交通便利又安静的场所,比如沿街底商、大型商场或广场,要远离火车轨道等嘈杂的环境。一个好的地理位置,可以给烧烤店带来相当可观的客流量,反之如果是在一个无人问津的死胡同里,则很难发展的起来。
另一点呢就是烧烤店内的装修风格和卫生情况,装修上要突出休闲、时尚、活跃的特点,能让顾客进门就有一种放松的感觉,身心都得到舒缓,自然会心情舒畅,胃口大开,对着烤串大快朵颐,烧烤店的营业额和利润自然也就上去了。除了装修,还要保持好店内环境卫生,相信你也不会对一个遍地狼藉的烧烤店光顾第二次吧,维持一个良好的就餐环境,是拥有回头客的重要保障。
烧烤店是众多餐饮形式的一种,都是服务行业,所以烧烤店的经营技巧之二就是服务要周到,从客人进门的侯餐区开始,到客人吃完离店为止,要提供完善周到的服务。侯餐区要准备好休闲凳和零食小吃糖果等,避免客人等的无聊不耐烦转而去别人家吃饭,迎宾员要随时观察侯餐区的零食小吃情况,及时添补。客人就餐期间,服务员要时刻关注烤串情况,避免客人们闲聊忘记烤串导致烤串焦糊,要及时提醒顾客烤串已熟可以食用,对于客人的疑问要耐心热情的回答,对于不会操作的客人要细心的教会使用或代烤。客人吃完离店时应提醒客人检查随身物品,发现有遗漏时要及时提醒客人。
这烧烤店经营技巧之三呢就是口味了,一定要选择适宜当地人们口味的配方,对于原有配方可以做灵活变通,不可拘泥死板,时代是发展的,任何一成不变的东西终将会被淘汰,在不同的地区,便选用不同的口味,因地制宜,迎合当地人们的饮食喜好,才能天天爆满,生意兴隆。

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