香香酥酥的肉卷儿，咬上一大口，渣落满地平时里做酥皮甜品多是甜味，但那甜的吃多了一则不利健康，再者也免不了很腻。 这回便更换口味，做了这香香酥酥的肉卷儿。 自动电烧烤炉烤好的肉卷儿香味最让人垂涎，那皮也是酥得一挨就掉。
我做酥皮点心一直都要用的玉米油或葵花籽油，相比传统的动物油，个人觉得植物油做出的点心更芳香，不似动物油那般腻人，也更有益健康，而且同样的酥得掉渣呢。

食材清单
普通面粉 160克
低筋粉 80克
吉士粉 4克
植物油 72克
白糖 12克
盐 1小勺
水 45克
猪肉末 240克
洋葱 50克
料酒 适量
生抽 适量
姜末 适量
调味盐 适量
植物油 25克
面粉 15克
鸡蛋 1个
黑胡椒粉 少量
辣椒粉 1小勺
黑胡椒碎 适量
罗勒叶碎 适量

香酥肉卷的做法步骤
步骤1、准备好需用的面粉。
步骤2、准备好肉末和洋葱。
步骤3、需用的各种调料。
步骤4、黑胡椒碎和罗勒叶碎。
步骤5、肉末中加入料酒、生抽、调味盐、姜末、面粉、黑胡椒粉、玉米油、鸡蛋。
步骤6、拌和均匀后再顺同一方向搅拌上劲。
步骤7、加入切碎的洋葱末、辣椒粉、黑胡椒碎、罗勒叶碎拌和均匀后待用。
步骤8、160克普通面粉中，加入4克吉士粉、35克玉米油、12克白糖、1小匙盐混合均匀后，加入45克温水揉成光滑的面团即为油皮面团。80克低粉中加入37克玉米油和匀后捏成团即是油酥面团。然后盖上保鲜膜静置1小时。
步骤9、将油皮面团擀开成长方形，再把油酥面用擀面杖压开铺满油皮的一半。
步骤10、然后把没有油酥的那一半折过来盖住，并捏紧边缘。
步骤11、擀开成长方形的大片。
步骤12、再折成三折后，盖上保鲜膜，松驰20分钟。
步骤13、再擀开成长方形的大片。
步骤14、然后如叠被子一样的叠成4折后，盖上保鲜膜，松驰20分钟。
步骤15、将松弛后的千层面皮擀成长方形的大片，再分成3份。
步骤16、取一份面皮擀开成厚0.15CM的正方形面片，并修去不规则的四边。
步骤17、将调好的肉馅均匀地铺在上面并压实，四边留出约1CM的边。
步骤18、顺长边卷起来，卷至末尾时，在面皮上刷上一点水，然后卷拢。
步骤19、收口向下放入烤盘，在表面刷上一层蜂蜜全蛋液。
步骤20、提前预热自动电烧烤炉200度5分钟，待放入烤盘后，将温度降至180度中层烤25分钟至表面金黄即可。烤好的肉卷儿取出切成3CM左右的段，趁热吃。

小妙招
做酥皮点心时加入适量的吉士粉可令口味更香、更酥脆。
使用的厨具：自动电烧烤炉

烧烤店用的烧烤炉无非两种，一种是木炭烧烤炉，另一种是电烧烤炉。一般木炭烧烤炉比较适合在室外使用，因为油烟会比较大，而且木炭烧烤炉体积较大放在店里面使用也不太合适。如果放在店内使用的话建议购买电烧烤炉，直接镶嵌到桌面里使用，烧烤的时候不产生油烟，使用起来也方便，直接通电既能使用。

1、镶嵌在桌子上使用的，一定要选择自动旋转的烧烤炉，使用方便。
2、选择操作简单，一看就会的自动烧烤炉。
3、商用无烟电烧烤炉要选择清洗方便的，容易清洁的。电烤炉在清洗的时，总闸要断开拉下、烤炉开关已经关机，等烤炉冷了才能清理卫生，严禁带电清洗。在清洗烤炉时，不得使用喷射水流清洗，以免发生漏电、短路、触电。在清理电热管时不得用刀片或别的硬器刮磨，以免电热管磨损，内部电热丝影响使用寿命。
4、选择节能省电的自动烧烤炉，店内用电负荷能承载的住。
5、烧烤炉一定是防电防烫设计合理的，这样顾客在使用的时候可以放心使用。
在选择商用烧烤炉时，一定要先了解清楚自己的实际需要，然后再去选购，避免出现不合适的状况而无法更换。以上就是选择商用烧烤炉的方法，如有需要记得联系我们哦。