一、烤明虾
原料：明虾14只（可做串14串，一串穿一只）
配料：鸡蛋清1个
调料：花生油50克、葱、姜汁20克、料酒（啤酒）20克、精盐2克、葱末5克、胡椒粉6克、虾油5克。
制作方法：
1、将明虾去头，剥去外壳留用虾尾，用刀从背脊处剖开（2盘需连住），抽出沙包、洗钱，清洗干净，将虾肉用刀轻轻捶一下，盛在碗中，加入葱、姜汁、料酒、盐、味精拌匀腌制15-20分钟。
2、取出上好竹签成串一只一串，炉肉温度达到150°C左右，上炉，烤约8分钟，听到吱吱响，即可取出。
3、将鸡蛋清搅拌打起泡，倒在每串虾身上需均匀，再上炉烤2-3分钟左右取出，放入葱末，浇上沸油，撒上胡椒粉即可食用。
特点：虾色金黄、香美可口、百吃不腻
二、烤龙虾
原料：主料龙虾一只（大）
配料：猪肥膘100克
调料：猪油50克、姜5克、料酒20克、味精3克、精盐3克、花椒、香菜适量
制作方法：
1、将龙虾洗干净，斩头、尾，剥下脚留用，虾身切成块，放在铁备用内，叠起成塔形，将虾头安在前面，尾安在后面，脚放在两边。
2、将猪肥膘、姜、葱切成末放在碗内，加入花椒料酒、味精、精盐拌匀。倒在龙虾身上，将猪油烧热浇在龙虾上面
3、将炉烘烤烧热，放入龙虾，温度在100°C左右，烤20分钟取出，装在盘内，用香菜装饰边缘即可，上席另配齐酱、辣酱油各1小蝶上席。
特色：色彩鲜红，鲜。