冬笋腊肉的做法一
冬笋腊肉的材料：冬笋250g，腊肉200g，青蒜50g，朝天椒1只，绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），干豆豉1茶匙（5g），盐1/2茶匙（2g），生抽1汤匙（15g），油1汤匙（15ml）
冬笋腊肉的做法步骤
1、腊肉切片。冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。
2、大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。
4、炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖、盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。
 
冬笋腊肉的做法二
冬笋腊肉的材料：腊肉500克、冬笋150克、青蒜100克、味精1克、猪油(板油)30克。
冬笋腊肉的做法
1.将腊肉洗净，上笼蒸熟取出，切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。
2.净冬笋先切梳子背形条，再切成约0.3厘米厚的片。
3.青蒜洗净切3厘米的段。
4.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下入腊肉、冬笋煸炒，加肉清汤稍焖，收干水分，放入青蒜、味精，再翻炒几下，装盘即成。
 
冬笋腊肉的做法三
冬笋腊肉的用料：冬笋、腊肉、葱（蒜苗更好哈）、干辣椒、大蒜、生姜。
冬笋腊肉的做法步骤/方法
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片；
2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；
3.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；
5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。