石角扣肉的做法 石角扣肉怎么做
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发表时间：2018-09-15
石角扣肉是廉江市的特色美食之一，石角位于廉江市东北部，地处美丽的鹤地水库腹内，东邻化州市兰山镇，北接广西博白、陆川县，西界和寮镇，南与河唇镇接壤，是两省(区)四县(市)的交界点。石角扣肉，史称“石角第一扣”。
石角扣肉的做法
石角扣肉的食材准备：猪五花肉1000克，酸菜200克，酱油20克，清油1000克。
石角扣肉的做法步骤
1. 把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。
2. 锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。
3. 将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放酸菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里。一盘热气腾腾、香味扑鼻的石角扣肉就完成了。
石角扣肉的做法
石角扣肉的食材准备：猪五花肉1000克，酸菜200克，酱油20克，清油1000克。
石角扣肉的做法步骤
1. 把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。
2. 锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。
3. 将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放酸菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里。一盘热气腾腾、香味扑鼻的石角扣肉就完成了。
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