烤鲫鱼的做法一
烤鲫鱼的食材：4条500克鲫鱼、50克姜、50克蒜、25克葱、30克酱油、适量食盐、孜然粉、辣椒粉、少许蚝油、20克白糖、少许孜然粒、少许食用油
烤鲫鱼的做法步骤
1.鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，整理干净备用。
2.葱、姜、蒜洗净备用。
3.鲫鱼从中间剖开备用。
4.将鲫鱼装入腌制的容器里，放入姜片、葱段和蒜粒，加入辣椒粉（不吃辣的可省略）、孜然粉、酱油、蚝油、白糖、料酒。
5.用手端起腌制的容器簸动起来，让鱼相互撞击均匀沾上调料，这样鱼比较容易入味。腌制30分钟以上。
6.烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油。
7.将腌制好的鲫鱼，挑去葱姜蒜，放入烤盘。
8.烤箱200度，预热后放入鲫鱼烤制。
9.6分钟后，端出烤盘，在鱼的表面刷一层油。
10.翻面，再刷一层油，把切碎的孜然粒和辣椒粉均匀撒在鱼身上，继续烤制10分钟。取出装盘，即可食用。
 
烤鲫鱼的做法二
烤鲫鱼的用料：鲫鱼两条、料酒两勺、生姜一块、老抽三勺、生抽三勺、大葱一棵、香菜两棵、土豆两个、豆皮一张、盐一小勺、金针菇两把、辣椒粉两勺、色拉油4勺
烤鲫鱼的做法
将鲫鱼清理好，洗干净表面，鱼腹切花刀，便于入味。
把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁，将鲫鱼腌制20分钟。
3.将锡箔纸铺在烤盘上，表面刷色拉油，鲫鱼摆放在上面。
4.将配菜处理好。土豆切片，豆皮切丝，金针菇洗干净。
5.将烤箱调制190度，烤制20分钟。
6.在烤箱烤鱼的过程中，可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟。
7.将五份熟的蔬菜放入烤箱，把鱼放在蔬菜上，再放入烤箱烤制5分钟就可以吃啦。
烹饪技巧
1、鲫鱼清理时一定要洗下鱼腹的黑膜
2、鱼腌的越久越入味
3、鱼下面的蔬菜以水份少的为宜。
 
烤鲫鱼的做法三
烤鲫鱼的用料：鲫鱼600克、盐15克、料酒3汤匙、醋2汤匙、葱姜适量、辣椒粉20克、孜然粉10克、五香粉10克
烧烤鲫鱼的做法
1.把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，靠脊背部位打斜刀。
2.加料酒、醋、葱姜段拌匀腌渍10分钟，去腥。
3.冲洗干净后，加盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉。
4.拌匀后腌渍2小时以上，使其入味。
5.用铁钎串起，每条鱼用2根铁钎，以便烤制时保持平衡。
6.将穿好的鲫鱼放在烤炉上烤，中间要翻一次再烤，可以刷些明油，再撒少许辣椒粉、孜然粉、五香粉。
7.烤制到鱼的表面有焦黄的色泽即可。
 
烤鲫鱼的做法四
烤鲫鱼的用料：鲫鱼500克、植物油100毫升、老抽10毫升、姜4片、生抽20毫升、冰糖5克、小葱50克、料酒30毫升、蒜3瓣、香油10毫升
葱烤鲫鱼的做法
1.鱼洗净后晾干水分
2.准备调料，把小葱切段，留下一根切葱花
3.用刀把鱼身均匀斜切，便于入味
4.热锅倒入油，先下入姜片爆香
5.再把鱼加入煎炸至两面微黄捞起，把油倒出
6.重新倒入底油把葱爆香捞起
7.再下入姜片和蒜片爆香
8.加入鲫鱼倒入料酒
9.加入生抽和老抽
10.加入开水水量盖住鱼身的大一半
11.把葱盖上鱼身上加入冰糖
12.盖上大火烧开转小火焖至鱼肉入味
13.之后打开加入适量香油
14.转大火边收汁边用勺子把鱼汤淋在鱼身上至浓稠熄火
15.撒上葱花上桌
烹饪技巧
1、鱼不要煎的太透，那样肉质会变得干硬；
2、红烧河鲜鱼加入适量的香油能去腥鱼腥味；
3、鱼肉先要用小火焖入味再转大火收汁。