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去骨烤全鸡的菜谱 去骨烤全鸡的做法

文章出处: 发表时间:2018-07-01
原料:整鸡 1只、土豆6只、玉米(鲜)1小碗、豌豆(煮)1小碗、胡萝卜3根
内填料:土豆6只,甜玉米粒,豌豆粒,小胡萝卜3根
调味料A(生鸡腌料):生抽,米酒,花椒粉
调味料B(土豆泥料):粗粒黑胡椒,盐,香油
调味料C(烤鸡酱汁):蚝油3大勺,蜂蜜3大勺,老抽1大勺,奶酒1大勺
调味料D(撒面香料):粗粒黑胡椒,混合香料(迷迭香,牛至,罗勒,百里香)
调味料E(铺底香料):大葱做法
1.脱骨鸡肉用花椒粉抹一遍,加米酒和生抽腌制过夜(我是第一天晚上腌的第二天晚上烤)
2.土豆连皮煮20分钟至软后捞出去皮
3.煮土豆的时候胡萝卜切丁备用(我切的大概是边长5mm),大葱切段后对半剖开铺底
4.土豆压成泥后拌入胡萝卜丁,甜玉米粒,豌豆粒
5.加入香油,盐和现磨成粉的粗粒黑胡椒调味
6.拌好的土豆泥填入鸡肚子中
7.调味料C混合调成酱汁,刷在鸡表面(我这里先烤的反面,),洒一些现磨粗粒黑胡椒和混合香料
8.烤箱预热200摄氏度,中上层烤30分钟
9.取出再抹一层酱料烤30分钟
10.取出翻面,整理一下造型,把鸡翅和鸡腿部分的肉塞在下面
11.刷一层酱料最后烤30分钟,总共烤1个半小时

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