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烧烤配方:烤牛肉

文章出处: 发表时间:2017-04-05
一、烤牛肉
原料:牛肚(500克)
配料;里脊肉500克、葱150克、香菜50克、酱油50克、料酒(啤酒)15克、姜、蒜各10克、香油50克、白糖5克、牛油适量
制作方法:
1、选好的牛肉洗净,切成柳叶状的肉片,将葱洗净,切成刀块,香菜洗净切段。
2、切好的肉片放入容器中,加姜末、蒜末、酱油、料酒、白糖、香油腌入味(30分钟左右)
3、在烤肉竹签上穿好肉片,炉肉转动烘烤得肉片变色至熟出炉一起拌葱、香菜及可使用、吃时可配黄瓜条(细)糖蒜、辣椒油,另配麻酱烧饼也可。
特点:肉质鲜嫩、香味四溢
二、烤羊肉
原料:羊前后腿肉500克
配料;葱150克、香葱50克、酱油、料酒(啤酒也好)15克、姜末10克、蒜末10克、香酒50克、白糖5克、清油适量。
制作方法:
1、将剔去筋骨的羊肉洗净放入冰箱稍冻,切成片块(是肉串的两倍大)。香菜洗净洗净切3.3厘米长的段
2、肉片放入器皿中,加姜末、蒜末、酱油、料酒、白糖、香油腌入味(40-60分钟)。
3、上竹签、上炉烘烤4-5分钟,转动烘烤变白色退熟,下竹签一起拌入葱、香菜,即可食用,吃时以芝麻可调味。也可以加黄瓜条和糖蒜加以调味。
特点:质地鲜嫩、含浆滑美、不膻、香醇味原、久吃不腻。
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