烧烤配方：烤沙茶肉串
文章出处：食之秀烧烤技术学院
发表时间：2017-03-31
原料：里脊肉600克、竹签适量
调味料：
（1）酒一大匙、酱油一大匙、糖半大匙、姜汁半茶匙
（2）洋葱末二大匙、蒜末一茶匙、香葱半茶匙、咖喱粉二大匙、沙茶酱一大匙、糖一大匙、椰浆一杯、花生粉两大匙
作法：
1、里脊肉切薄片，拌入调味料，腌制20分钟，然后用竹签以S形方式串入
2、用两大匙将调味料炒香（洋葱、蒜末、香葱末先炒）。再加入其它调味料，炒匀后盛出放凉
3、将肉串入烧烤炉内，烤熟即可去下，蘸调味料吃。
重点提示：
1、本食谱的蘸料酱富南洋口味，可事先做好，放凉再蘸食，但花生粉要最后放，而且不需要加热，炒好拌入即可
2、肉片切薄片，以s形串入，这样不会下垂脱落。
3、肉片不要串的太挤，温度不要太高，才可保持柔嫩，食用时，可用生菜包住肉片，一通蘸酱料，风味亦佳
调味料：
（1）酒一大匙、酱油一大匙、糖半大匙、姜汁半茶匙
（2）洋葱末二大匙、蒜末一茶匙、香葱半茶匙、咖喱粉二大匙、沙茶酱一大匙、糖一大匙、椰浆一杯、花生粉两大匙
作法：
1、里脊肉切薄片，拌入调味料，腌制20分钟，然后用竹签以S形方式串入
2、用两大匙将调味料炒香（洋葱、蒜末、香葱末先炒）。再加入其它调味料，炒匀后盛出放凉
3、将肉串入烧烤炉内，烤熟即可去下，蘸调味料吃。
重点提示：
1、本食谱的蘸料酱富南洋口味，可事先做好，放凉再蘸食，但花生粉要最后放，而且不需要加热，炒好拌入即可
2、肉片切薄片，以s形串入，这样不会下垂脱落。
3、肉片不要串的太挤，温度不要太高，才可保持柔嫩，食用时，可用生菜包住肉片，一通蘸酱料，风味亦佳
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